苹果派

我在一个下午做了这个苹果蛋糕，当时我想吃点甜的，但又没太多时间待在烤箱旁边。这个食谱没有复杂的步骤，老实说，准备好整个烤盘的速度非常快，你可以再次尝试，而不用太担心称重或技术细节。蛋糕底松软，苹果多且香甜，结果显然是咖啡或早餐的首选。

快速信息

总时间：1小时10分钟
准备时间：约35-40分钟
烘烤时间：30-35分钟
份量：10-12块（来自一个标准烤盘）
难度：简单到中等
食谱类型：适合任何场合的快速苹果蛋糕

配料

对于饼皮：
- 450克面粉（+额外50克用于擀面）
- 250克冷黄油，85%脂肪
- 170克糖
- 1个鸡蛋
- 170克酸奶油
- 1包干酵母
- 香草（提取物、香草糖或香精 - 适量）
- 橙皮屑
- 一撮盐

对于馅料：
- 2公斤苹果（根据喜好去皮或不去皮）
- 250克红糖
- 肉桂（根据口味）
- 香草（与饼皮相同）

用于装饰：
- 香草糖粉
- 肉桂

制作方法

1. 制作饼皮：在一个大碗中，放入面粉（450克）、擦好的冷黄油、糖、鸡蛋、酸奶油、干酵母、香草、橙皮屑和一撮盐。用手快速混合，不要过于用力，只需直到形成一个稍软但不粘的面团。如果需要，可以撒一点面粉。将其聚集成球，撒上面粉，盖上干净的布，放在一边，准备苹果时不需要放入冰箱或发酵，只需在室温下放置。

2. 苹果馅：清洗苹果，如果外观不好就去皮（我去皮了）。将苹果直接擦入一个大碗中。加入红糖、香草和肉桂。轻轻混合，只需让香味结合，不要挤压，以免释放过多的汁液。

3. 分割面团：将面团分成两块大致相等的部分。在一块撒了面粉的烘焙纸上，放入第一半面团，手工形成一个尽可能规则的长方形，以便于擀面杖使用。轻轻地用擀面杖擀开，不要用力，直到得到一张适合烤盘大小的薄饼。

4. 安装第一张饼皮：用黄油涂抹烤盘（你也可以使用棕榈油，如我所做的）。将饼皮连同烘焙纸一起取出，翻转到烤盘上，然后轻轻撕开纸。必要时在边缘擀开面团。用叉子在饼皮上刺孔。

5. 擀第二张饼皮：用同样的方法处理另一半面团，放在另一块烘焙纸上，以便在苹果层完成时准备好。

6. 分层：将所有苹果馅倒在第一张饼皮上，尽量均匀分布。用第二张饼皮覆盖，轻轻转移，仍然用纸，然后撕掉烘焙纸。如果需要，调整边缘，并用叉子在上面的饼皮上刺孔。

7. 烘烤：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，放在中间架上。烘烤30-35分钟，或直到边缘略微变色。

8. 冷却和上菜：让蛋糕完全冷却后再切。可以在上面撒上香草糖粉和一撮肉桂，如果喜欢的话。

我为什么经常做这个食谱

我总能在储藏室找到苹果，饼皮容易处理，即使没有太多经验。可以快速制作，没有敏感的步骤，配料简单。可以保存一两天，早餐或小吃都很好。

建议和变化

建议

- 使用冷黄油，直接从冰箱中取出，以获得更松软的饼皮。
- 不要过于揉面，只需将面团聚集在一起。
- 如果苹果非常多汁，不要挤压它们；如果不剧烈搅拌，它们会保持适当的水分。
- 如果在纸和擀面杖上使用足够的面粉，饼皮会很容易擀开。

替代品

- 馅料中的红糖可以用白糖代替。
- 涂抹烤盘的棕榈油可以用普通黄油或油替代，如果没有其他选择。
- 橙皮屑可以省略或用柠檬代替。

变化

- 为了更浓的味道，可以在馅料中加入一点磨碎的肉豆蔻。
- 如果苹果非常甜，可以减少糖的用量。
- 如果你愿意，可以不去皮苹果。
- 在第一张饼皮上放一层薄薄的面包屑可以帮助如果苹果非常多汁。

上菜创意

- 可以撒上香草糖粉和肉桂。
- 可以切成小块用于拼盘。
- 冷吃也很好，稍微加热后与一杯茶搭配也不错。

常见问题

1. 我需要把面团放在冰箱里吗？
不，准备苹果时在室温下放置就足够了。

2. 饼皮会很薄吗？
可以擀得多薄 - 如果擀得太薄，转移时可能会破裂，但可以在烤盘中轻松修复。

3. 如果我没有干酵母，可以用新鲜酵母吗？
可以，你可以使用一小块（7-8克）新鲜酵母，先在酸奶油中溶解后再加入面团。

4. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐，因为苹果在解冻后会改变质地，饼皮会变得潮湿。

5. 我可以使用罐头苹果或冷冻擦苹果吗？
罐头苹果不适合，如果使用冷冻擦苹果，请确保在使用前将其充分沥干汁液。

营养成分（估算，每12份）

卡路里：约320千卡
碳水化合物：55克
蛋白质：3克
脂肪：10克

这些值是估算的，可能会根据份量大小和使用的苹果种类而有所不同。

保存和重新加热

蛋糕在室温下保存，盖好，最多可保存2天。在冰箱中可以再保存一天，但饼皮可能会变硬。如果想重新加热，可以将块放入微波炉几秒钟，但不会有最初的质地。最好是新鲜食用或在烘烤后第一天内食用。

我通常在做蛋糕时从不称量材料，因为我都是凭感觉来做的……但是为了小厨师，我必须称量材料，以帮助那些刚入厨房的人 :)……将冷黄油擦碎（或者如果你想提前让它软化也可以），然后将所有材料混合在一起，揉成一个漂亮的面团，撒上面粉，盖好放在厨房温暖的地方，直到我们处理苹果。将苹果擦成丝（去皮或不去皮，随你选择，我去皮是因为苹果皮不好看）。我在擦好的苹果上撒了糖，然后是香草和肉桂，轻轻混合（不要压紧，以免出汁）。我将面团分成两块，擀成两张面皮。我拿了一张烘焙纸，撒上足够的面粉，放上面团，用手将其整形成矩形，然后用擀面杖擀开。面皮会完美地擀开而不会破裂。不要用力压，而是轻轻地前后滚动，这样就能顺利进行。我知道很多人害怕擀面皮，但它们真的很棒）。我用黄油（我用的是棕榈油）涂抹烤盘，然后将面皮放在底部。我的做法是：将面皮连同烘焙纸一起翻转，放入烤盘中，然后轻轻取下纸张。用叉子在整个表面戳孔。在擀第二张面皮之前，我们不会放苹果。擀完面皮后，我放上苹果，然后以同样的方式处理，将面团连同纸张翻转，然后轻轻取下……（见照片），这样面皮就会保持完好无损，如果破了也不用担心，可以轻松修整在烤盘中。用叉子在上面的面皮上戳孔（做猫爪子 :))（顺便说一句，这确实发生在我多年前……我有一只小猫，一只漂亮的俄罗斯蓝猫，有一天我准备做苹果派……但是我没能把它放进烤箱，它爬上去给我加了很多爪印……显然我把那块美味的派扔掉了，又做了一块（小猫我没有扔掉，哈哈） :)))) 哎呀！ :D 所以我们回到正题，把苹果派放入预热至180度的烤箱，大约30到35分钟)……取出蛋糕，让它冷却……然后根据自己的喜好、灵感来享用，可以撒糖粉也可以不撒……它太美味了……我保证 :)

 成分: 薄饼：450克面粉（+ 50克用于擀薄饼）250克黄油（必须是85%脂肪）170克糖1个鸡蛋170克酸奶油1包干酵母香草橙皮1撮盐 馅料：2公斤苹果肉桂250克红糖香草 装饰：香草糖粉肉桂

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