素食牧羊人派
素食牧羊人派 - 一道舒适的美味
准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时
份数：4
牧羊人派是一道传统的苏格兰菜，将肉和土豆泥美味结合在一起。在其素食版本中，这个食谱保留了原始的精髓，但用各种蔬菜和植物蛋白替代了肉类。这道简单美味的食谱非常适合那些喜欢无肉饮食的人，也适合那些想要探索新风味的人。
配料：
馅料：
- 1杯绿色或棕色扁豆，煮熟
- 1个大洋葱，切碎
- 2根中等胡萝卜，切丁
- 1根芹菜，切丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 1杯蘑菇，切片
- 1杯青豌豆（新鲜或冷冻）
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙伍斯特酱（或素食替代品）
- 1茶匙干百里香
- 盐和胡椒粉适量
- 橄榄油用于烹饪
土豆泥：
- 800克土豆，去皮切块
- 50克黄油（或植物性替代品）
- 100毫升牛奶（或植物性牛奶）
- 盐适量
说明：
1. 首先准备馅料。在中火的锅中加一点橄榄油，热锅。加入洋葱，翻炒2-3分钟，直到变透明。加入大蒜、胡萝卜和芹菜，继续煮5-7分钟，直到蔬菜变软。
2. 加入蘑菇，继续煮至其释放水分并略微变金黄。此时，加入煮熟的扁豆、青豌豆、番茄酱、伍斯特酱、百里香、盐和胡椒粉。搅拌均匀，让混合物在小火上炖煮10分钟，让味道融合。
3. 与此同时，制作土豆泥，将土豆放入加盐的水中煮至软，约15-20分钟。沥干土豆，与黄油和牛奶一起捣成奶油状的土豆泥。根据口味加盐。
4. 预热烤箱至200°C（中高火）。在烤盘中加入蔬菜馅，均匀铺上土豆泥。您可以用叉子在土豆泥表面上创造装饰性的图案。
5. 在烤箱中烘烤牧羊人派25-30分钟，或直到土豆泥微微变金黄和酥脆。
上菜建议：您可以将这道素食牧羊人派与新鲜的时令沙拉或一份辛辣的番茄酱一起食用，以增加风味。
可能的变化：您可以尝试不同的蔬菜，例如甜椒、南瓜甚至菠菜。您还可以添加香料，例如红椒粉或牛至，以获得更浓烈的味道。您可以用鹰嘴豆或豆腐代替扁豆，以获得不同的口感。
这个素食牧羊人派的食谱不仅是美味的选择，也是健康的选择，富含营养。非常适合家庭午餐或舒适的晚餐，这道安慰人心的菜肴一定会成为每个人的最爱！
清洗土豆并切成小方块，放入盐水中煮沸，煮熟后捣成泥。我通常在土豆泥中加入各种配料，所以我们可以放入炒洋葱（绿色的非常好），奶酪（如果你不禁食的话）或者豆腐，以及香料（红椒粉、百里香、磨碎的孜然、胡椒）。将大豆浸泡在热水中30分钟（我加了一种干菜的混合物 - 一种细腻的组合 - 但自然的，来自健康商店）。我用油抹了一层烤盘，分层放入豌豆、切碎的冷冻菠菜、切片洋葱、甜椒和浸泡过的大豆。然后我用番茄酱和一些香料（我喜欢辣的，甜椒粉、牛至等）做了一个酱，倒在蔬菜上。然后，我将土豆泥均匀地铺在顶部，平整所有东西。烤30-40分钟，直到叉子轻松穿过层次，土豆泥变成漂亮的金黄色。热吃或冷吃都很好，作为主菜非常合适，因其稠密的口感。由Guguluff推荐的食谱。在食谱论坛上讨论更多关于这个食谱的信息。其他推荐的素食食谱：
成分: 200克豌豆，150克菠菜，一大洋葱切成细条，100克甜椒片，50-70克干豆腐片，5-6个大土豆用于土豆泥，香料，番茄酱。
