摩洛哥鸡肉塔吉锅配蔬菜
摩洛哥鸡肉炖菜
成分: 塔吉锅（在柏柏尔语中称为tagine）是一种摩洛哥菜肴，以其烹饪所用的锅命名。在塞浦路斯，类似的锅称为tawas。塔吉锅由烧制的粘土制成，由两个部分组成：底部是平的，圆形的，边缘较低，顶部是一个高大的圆锥形盖子！盖子的作用是使冷凝水能够回流到底锅中，底锅中放置着鸡肉或鱼、羊肉等，以及用于烹饪的蔬菜和/或水果。最终的菜肴味道鲜美，香气四溢，得益于添加的各种特定香料。突尼斯的塔吉锅与摩洛哥的不同，更像是意大利的煎蛋饼。摩洛哥塔吉锅通常将羊肉或鸡肉、鹌鹑、鸽子、鱼或牛肉与橄榄、梨、苹果、榅桲、杏、葡萄干、干梅、坚果、松子、杏仁、腌柠檬、蜂蜜、无花果、石榴、枣等结合在一起。它的配料非常丰富多样，还可以加入鹰嘴豆、扁豆、青豆等豆类。它用肉桂、大蒜、生姜、藏红花、姜黄、孜然、红椒粉、胡椒、姜黄等香料和香料混合调味。通常会搭配一份库斯库斯（couscous）一起食用。塔吉锅和库斯库斯被认为是柏柏尔传统菜肴，随着时间的推移而演变。它们可以用各种组合在世界各地制作。由于配料种类繁多，每个人都可以发挥想象力制作出自己的塔吉锅！关键是不要替换香料和调味品，就像某些人所做的那样，他们声称自己在烹饪亚洲菜肴，却将甜酸酱替换为白酱，或将豆腐替换为羊奶酪！材料：2块鸡胸肉、2个洋葱、2根大葱、1个红甜椒、1根大胡萝卜、2个大土豆、1头大蒜、姜粉、姜根、一撮姜黄、一撮藏红花、白胡椒、鸡肉或牛肉浓缩汤、1个腌柠檬（腌制）。
