西葫芦配白酱 (Kousa Bil Bechamel) - 埃及
成分: 配料：5-6个小西葫芦（10厘米）稍微斜切（像切香肠一样）300克碎牛肉1个洋葱（大绿色，带有所有绿色叶子）1汤匙油1汤匙浓番茄汁，带果肉（passata）盐，胡椒1撮磨碎的香菜1撮磨碎的孜然1撮磨碎的肉桂一点磨碎的豆蔻（仅黑种子）磨碎的肉豆蔻（1撮）对于白酱：500毫升牛奶1汤匙面粉50克黄油1撮磨碎的肉豆蔻盐
为了创造一道美味和令人舒适的菜肴，我从准备肉开始。我在平底锅里放入了猪肉和牛肉的绞肉，以及一颗切碎的中等大小的洋葱。我加入了一撮盐和一滴橄榄油，让所有东西在小火上慢慢炖煮。偶尔搅拌是很重要的，以避免粘锅并确保均匀烹饪。当肉的颜色改变时，我加入优质的番茄酱，以及我最喜欢的香料：胡椒、牛至和罗勒。我让混合物煮了几分钟，以便结合风味，然后将所有东西转移到一个大碗中，让肉稍微冷却。
与此同时，我洗了一些年轻而嫩的西葫芦，然后切掉了它们的两端。由于它们是小西葫芦，因此不需要去皮或去籽。我将它们斜切成片，以获得更大、更可口的块。西葫芦被加入到我煮肉的平底锅中，没有再添加油，利用肉留下的脂肪，并在上面撒了一些盐。我用盖子盖上平底锅，蒸煮它们，偶尔搅拌，直到它们变软，但没有完全煮熟，大约一半。
为了完成这道菜，我准备了一种奶油贝沙梅尔酱。我在锅中融化了一块黄油，然后加入一汤匙面粉，不断搅拌。然后，我逐渐倒入牛奶，不断搅拌以避免结块。在小火下，我煮酱，持续搅拌，直到它略微变稠。如果你想要更多的酱汁，可以将量加倍，但我选择了一层薄薄的，符合我们的口味。当酱汁准备好时，我加入了一撮磨碎的肉豆蔻，以增加风味。
我将烤箱预热到180-200°C，并用一点油涂抹烤盘。我开始组装菜肴：在烤盘中放了一层西葫芦，然后加入煮熟的肉。如果你愿意，可以再做一层西葫芦和肉，就像在穆萨卡中一样。在上面，我均匀地倒上贝沙梅尔酱，确保它很好地覆盖所有食材。我将烤盘放入烤箱，烘烤大约30-40分钟，直到酱汁变成金黄色，蒸汽泡开始冒出。
当我从烤箱中取出烤盘时，我让菜肴冷却5-10分钟，就像千层面一样，以便层次固定。然后，我小心地切成片，并搭配新鲜沙拉，完美地补充这道舒适的菜肴。这道食谱不仅美味，而且是享受蔬菜和肉类的一种绝佳方式！
