奶油酱意大利面，鸡肉和蘑菇

我经常回到这个食谱，因为它是一种你在想吃点丰盛的食物时会做的菜，但又不想在厨房待一整天。大多数时候，当我冰箱里有鸡胸肉和新鲜蘑菇时，我会做这个组合，而奶油几乎总是不会缺少。

快速信息

总时间：大约50-60分钟
准备时间：15分钟
烹饪时间：35-45分钟（取决于鸡肉煮熟的速度）
份量：4
难度：简单到中等
食谱类型：主菜意面，适合午餐或晚餐

食材

300克意大利面
1块鸡胸肉
1个洋葱
250克新鲜蘑菇
300毫升奶油
3-4瓣大蒜
2茶匙干罗勒
一把豌豆（可选）
盐
胡椒
调味料（根据口味）
油或黄油（用于炒菜）

制作方法

1. 根据包装上的说明煮意大利面。沥干后放在一边，可以加一点油以防粘连。

2. 将鸡胸肉洗净，放入一锅水和盐中煮约30分钟。煮熟后，从水中取出，稍微冷却后切成块或条，具体取决于你的喜好。保留一部分煮鸡肉的水，稍后会用到。

3. 清洗蘑菇并切片。洋葱切碎。

4. 在一个大平底锅中，加热少许油（或黄油，如果你想要更丰富的味道）。加入洋葱，炒几分钟，直到变得微微金黄。

5. 把蘑菇放入洋葱中。翻炒约2-3分钟，然后加入一勺鸡肉煮的水。如果使用豌豆，现在可以加入。让蘑菇在中火上煮10-15分钟，偶尔搅拌，直到液体减少，蘑菇变软。

6. 加入切好的鸡胸肉、奶油、干罗勒、磨碎的大蒜、胡椒、盐和调味料，根据口味调整。搅拌均匀。

7. 让所有材料再煮一会儿，直到酱汁浓稠，香味混合，然后关火。

8. 把酱汁倒在意大利面上，立即享用。

我为什么经常做这个食谱

这是我想吃肉酱意面的最简单食谱之一，但不需要重口味的番茄酱。丰盛的口感，基本的食材，而且准备时间不长。对于有客人时也很合适，因为可以轻松调整成更大的份量。我已经试过很多次，知道如果按照步骤来做，基本上不会出错。

建议和变体

建议

如果你想让酱汁更浓稠，可以在加入锅中之前，先让奶油稍微加热，以免分离。
意大利面煮到“意大利硬度”，因为它们在搅拌后会吸收一些酱汁。
新鲜大蒜的味道比颗粒大蒜更好，但要在最后加入，以免变苦。
替代品

鸡胸肉可以换成去骨鸡腿，如果你更喜欢丰富的味道。
经典烹饪奶油（20-25%脂肪）效果最好，但也可以使用轻奶油。
香菇是最实用的，但如果你有其他种类的蘑菇，也可以使用。
变体

如果你愿意，可以不放豌豆。
罗勒可以用牛至或干香草混合物替代。
有时我在最后加一些磨碎的帕尔马干酪，以增加风味，尽管这不是原始食谱中的内容。
上菜建议

最好在将酱汁倒在意大利面上后立即食用。
如果愿意，可以在上菜时撒上一些切碎的香草（如香菜或新鲜罗勒）。
也可以搭配简单的沙拉一起享用。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的意面吗？
可以，任何长或短的意面都可以，但意大利面能很好地吸收奶油酱。

2. 什么样的奶油适合？
理想情况下，20-25%脂肪的烹饪奶油，以免分离。经典的罗马尼亚奶油，而不是酸奶或打发奶油。

3. 我可以使用已经煮熟的鸡胸肉吗？
可以，如果你有煮熟或烤熟的鸡胸肉剩余，可以直接加入酱汁中。

4. 我可以不放调味料吗？
这是可选的。如果不使用，请根据自己的口味调整盐和胡椒。

5. 豌豆是必须的吗？
不是，只是一个建议，如果你有的话可以放。可以省略。

营养价值

每份（4份）的估计：

卡路里：550-600千卡
蛋白质：32-35克
脂肪：18-20克（取决于奶油）
碳水化合物：60-65克

这些值是大致的，可能会根据使用的奶油和意面的类型而有所不同。

保存和再加热

这种酱汁的意面最好在做完后立即食用。如果有剩余，可以在冰箱中保存1天，放在密封容器中。再加热时，可以再加一勺水或奶油，因为意面会吸收酱汁并变稠。不建议保存超过一天，因为酱汁的质地会有所变化。