巴伐利亚人配番茄和山羊奶酪
要准备美味而优雅的番茄慕斯，首先将2-3个新鲜番茄切成非常薄的圆片，确保去掉种子以避免过多的水分。这些圆片将是你菜肴的美丽基础。用烘焙纸衬里小碗或杯子的底部，确保纸张粘贴得很好，然后用橄榄油刷涂，包括侧面，以防止粘连。小心地将番茄片沿碗的边缘和底部排列。这将为你的菜肴提供吸引人的外观和新鲜的味道。完成后，将碗放入冰箱冷却并稍微凝固。
与此同时，准备剩下的番茄。去掉皮和种子，然后切成小方块。将洋葱和罗勒叶切碎，为你的菜肴增添一丝新鲜的风味。在一个小碗中，将明胶浸泡在冷水中，使其变得柔韧，易于融入混合物中。
在平底锅中，加入一些橄榄油并用中火加热。加入切好的番茄、洋葱和罗勒，不断搅拌。还要加入番茄酱、糖，让混合物在中火上煮约15分钟，偶尔搅拌以防粘锅。汁液减少后，让混合物稍微冷却，然后用搅拌机打成光滑的泥。加入挤压后的明胶、碎奶酪，并用盐和胡椒调味，充分搅拌以获得均匀的混合物。将此混合物放入冰箱。
与此同时，将奶油打发至蓬松，并小心地将其拌入冷却的番茄泥中，注意不要让其消泡。这将为菜肴增添奶油般轻盈的质地。当你得到均匀的混合物时，将混合物倒入准备好的碗中，覆盖在番茄片上。用保鲜膜盖好，放入冰箱至少4小时，以便其充分凝固并固定风味。
当你准备好上菜时，小心地将慕斯倒扣在盘子上，去掉烘焙纸。用几片新鲜的罗勒叶装饰，并淋上少许橄榄油。将这道精致的菜肴与新鲜的绿叶沙拉一起享用，以实现风味和质地的完美结合。这道番茄慕斯不仅会因其外观而给人留下深刻印象，还将提供绝妙的味道，使每顿饭都成为真正的美食盛宴。
成分: -250克新鲜山羊奶酪 -300毫升酸奶油 -2个洋葱 -3片明胶（6-7克） -6个成熟的西红柿 -2汤匙橄榄油 -1茶匙番茄酱 -1块糖 -新鲜罗勒叶 -盐 -胡椒 -涂抹模具的油
