杏仁塔
成分: 挞：250克人造黄油（或黄油）200克糖粉4汤匙酸奶油4个蛋黄500克面粉柠檬皮少许盐 填料 4个蛋白150克糖150克磨碎的杏仁1汤匙面粉香草精杏子果酱
为了制作美味的杏酱和蛋白霜塔，我们首先确保手头有所有必要的食材。在一个大碗中，我们加入软黄油，应该是室温的。将其与糖充分混合，直到混合物变得松软和奶油色。混合均匀以确保面团的细腻质地是至关重要的。然后，我们开始逐渐加入蛋黄，继续搅拌以完全融入。
接下来的步骤是加入四汤匙酸奶油，它将为面团提供愉悦的湿润度，以及柠檬皮，它将带来清新的香气和微妙的酸度。我们不忘加一撮盐，以平衡味道。最后，我们开始逐渐加入面粉，轻轻用刮刀搅拌，直到得到均匀的面团。一旦面团准备好了，我们用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时。这个阶段至关重要，因为冷却有助于使面团变硬，便于造型。
经过休息时间后，我们准备了塔模，轻轻涂上一层油以防粘连。我们取出冷却的面团，擀开，包裹住模具的边缘。在每个塔内，我们加入一茶匙杏酱，但可以使用任何自己喜欢的果酱，例如李子或覆盆子，以获得更有趣的变体。
为了制作蛋白霜，我们将蛋白打至硬性发泡，然后开始逐渐加入糖，继续搅拌，直到得到光滑和稳定的蛋白霜。确保糖完全溶解是很重要的。我们加入与一汤匙面粉混合的磨碎杏仁，以获得脆脆的质地和浓郁的味道。使用刮刀，小心地将杏仁折叠到蛋白霜中，注意不要失去混合物中的空气。
现在，借助裱花袋或勺子，我们将蛋白霜倒在每个塔的果酱上，形成美丽且诱人的尖顶。我们将塔放入预热至中等温度的烤箱中，烘烤至蛋白霜变成金黄色且酥脆。完成后，我们小心地将它们从模具中取出，趁热以避免开裂。这些杏酱和蛋白霜塔一定会给亲人们带来微笑，非常适合甜点或节日餐桌上的甜点。请尽情享用！
