香草土豆饼 - 斋戒食谱

如果我没有鸡蛋或者只是想吃点简单的东西，我会做土豆饼加香草。尤其是在我有发芽的土豆和开始枯萎的香草时。我也会为那些禁食或寻找快速素食选项的人准备这些。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时（包括冷却和烘烤/油炸）\n份量：4-6人\n难度：简单\n\n材料\n1公斤土豆（我选择白土豆，更容易煮）\n1个中等大小的洋葱或2-3根青葱\n1小头大蒜\n半把香菜\n半把莳萝\n150克面包屑（100克用于混合，其余用于裹）\n50毫升橄榄油\n盐\n新鲜研磨的黑胡椒\n\n制作方法\n1. 清洗土豆上的泥土，放入冷盐水中煮，连皮一起煮。水开后煮约30-35分钟。我用叉子测试，如果容易插入，就好了。\n\n2. 把土豆沥干，放置几分钟，让它们冷却到可以处理的温度。去皮后，将土豆压成土豆泥。不需要完全光滑，稍微大的块可以增加口感。\n\n3. 将洋葱切得非常细。如果有青葱，也用绿色部分。将香草（香菜和莳萝）洗净、晾干并切得相当细。\n\n4. 捣碎大蒜。如果有压蒜器的话就用它，如果没有，就在木头底板上加一点盐捣成糊状。\n\n5. 在一个大碗中混合压碎的土豆、洋葱、香草、大蒜、盐和胡椒。加入100克面包屑和2-3汤匙油（其余的留到最后）。用手或铲子混合。需要得到一种容易成型的混合物。如果觉得太软，可以再加一点面包屑。\n\n6. 形成小网球大小的饼，稍微压扁。两面裹上面包屑，放在铺有烘焙纸的烤盘上，或者如果要油炸，就放在盘子上。\n\n7. 对于烤制版本：将饼放入烤盘中，淋上剩下的油，在200°C下烤约30-40分钟。中途翻面，以便两面都能形成外壳。\n\n8. 对于油炸版本：在平底锅中加热油，用中火油炸饼，每面约2-3分钟。用纸巾吸去多余的油。\n\n9. 可以立即食用，但稍微冷却后切起来更好。\n\n我为什么经常做这个食谱\n土豆饼加香草制作快速，不需要复杂的材料，还可以利用冰箱里被遗忘的蔬菜。热吃或冷吃都可以，不容易变干。也适合打包。\n\n小贴士和变种\n小贴士\n- 如果使用淀粉土豆，混合物会更容易结合。\n- 不要在土豆热的时候捣碎；蒸汽会使它们更干，混合物结合得不好。\n- 如果想要不太水分，可以在捣碎之前完全沥干土豆。\n- 为了在烤箱中获得更脆的外壳，慷慨地淋上油。\n\n替代品\n- 如果没有莳萝，可以只用香菜。\n- 面包屑可以用磨碎的燕麦片或面粉替代，如果没有面包屑的话。\n- 橄榄油可以用任何植物油替代。\n\n变种\n- 可以加入磨碎的胡萝卜或水分被充分挤出的西葫芦。\n- 为了不同的风味，可以加入干百里香或少许迷迭香。\n- 在非禁食时，可以在混合物中加入一些磨碎的硬奶酪。\n\n上菜建议\n- 配上简单的卷心菜沙拉、番茄或腌菜。\n- 配植物酸奶酱或大蒜酱。\n- 作为蔬菜菜肴的配菜。\n\n常见问题\n1. 我可以使用前一天煮的土豆吗？\n可以，煮熟并冷却的土豆可以使用。只需确保它们充分沥干水分。\n\n2. 如何避免饼粘在烘焙纸上？\n在放饼之前，用一点油喷洒烘焙纸，尤其是如果你的烤箱容易干燥。\n\n3. 可以冷冻吗？\n可以，但最好在烹饪后冷冻，而不是生的。可以直接从冷冻状态加热，放入烤箱。\n\n4. 如果在油炸时散开怎么办？\n可能是混合物太软。可以加入一点面包屑或面粉，直到它们变得容易成型。\n\n5. 用面粉代替面包屑可以吗？\n可以，但质地会稍微密实。如果没有面包屑，面粉可以替代，但不会给它们同样的外壳。\n\n营养价值\n一个饼（从12个中获得）大约含有80-100卡路里，取决于使用的油量。三块的份量大约有250-300卡路里，其中约6克蛋白质、50克碳水化合物和6-8克脂肪（烤制版本，油炸的可能会稍微多一些）。含有纤维，几乎不含胆固醇，适合禁食。\n\n保存与重新加热\n土豆饼可以在冰箱中保存，放在密闭的盒子里，2-3天。可以在烤箱或不粘锅中重新加热，每面几分钟。 不建议使用微波炉，因为它们会变软。也可以冷吃，适合打包。

 成分: 大约1公斤土豆，1个洋葱或2-3根青葱，1头大蒜，1/2把香菜，1/2把莳萝，150克面包屑，50毫升橄榄油，盐，胡椒

 标签:  土豆饼