快速披萨

当我没有时间做传统比萨，但又想吃点类似的东西时，我会用这个旧笔记本中的食谱。我做过很多次，特别是在我需要用冰箱里的东西即兴发挥的时候。这是那种能迅速在一个碗中完成的食谱，没有揉面或复杂的步骤。此外，它不需要特殊的配料，烘烤的时间也刚好够你收拾厨房。

快速信息

总时间：35-40分钟
准备时间：10-15分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：快速烤比萨，适合休闲餐或即兴晚餐

配料

3-4个鸡蛋（3到4个都可以）
3汤匙面粉
350毫升牛奶
200克香肠或火腿
200克磨碎的奶酪
3-4个番茄
1个红椒
盐
胡椒

制作步骤

1. 在一个大碗中打入鸡蛋。加入面粉和牛奶。用打蛋器或叉子搅拌均匀，直到没有颗粒。根据口味加入盐和胡椒，但一开始不要加太多——奶酪和香肠已经提供了足够的咸味。

2. 将香肠或火腿切成细条。红椒也切成条或小块。番茄切成小方块，以免释放太多水分。

3. 将奶酪用大擦丝器擦成丝。

4. 将所有切好的配料放入碗中，加入鸡蛋、面粉和牛奶的混合物。用刮刀或大勺轻轻混合。

5. 在一个陶瓷碗中抹一点油（可以用烤盘或不太大的烤盘）。在上面撒一点面粉，以免粘连。

6. 将混合物倒入碗中，用勺子的背面抹平。

7. 放入烤箱，温度180摄氏度，烘烤20-25分钟。检查表面是否微微上色，中间不要液态。

8. 从烤箱中取出碗，静置5分钟让混合物定型再切。

我为什么经常做这个食谱

我做这个是因为它快速且只需要基本配料。当我不想等待面团发酵或不想擀面时，它很合适。它与你手头上任何东西都非常搭配——几乎从来不会把冰箱里剩下的东西扔掉，如果我做这个版本。

建议和变体

建议

如果你使用非常多汁的番茄，可以去掉种子，以免在烤盘中释放太多液体。
如果你想更容易脱模，可以用烘焙纸代替面粉。
使用刮刀混合配料，以免压碎蔬菜。

替代品

你可以用火腿代替香肠，或者用切成薄片的香肠。
奶酪可以用任何容易融化的奶酪替代，例如埃达姆、马苏里拉或古达。
红椒可以随时用黄椒或绿椒替代。

变体

如果你冰箱里有，可以加入切片橄榄或罐装玉米。
为了更浓郁的味道，可以在混合物中加入干罗勒或牛至。
如果你想让它更丰盛，可以加入一些切片蘑菇，但不要过量，以免面团过于潮湿。

上菜建议

趁热切片。可以在上面撒一些葱或香菜，烤好后。
可以单独享用，配上时令沙拉，或作为办公室的小吃。

常见问题

这种食谱适合什么样的碗？

最适合的碗是陶瓷或烤盘，不要太大。如果没有其他东西，可以使用任何舒芙蕾碗或经典的蛋糕烤盘。

我怎么检查它是否烤熟？

表面应该微微上色。你可以用手指轻轻按压中间——不应该是液态或太软。如果中间看起来仍然湿润，再等5分钟。

可以不放香肠或火腿，只用蔬菜吗？

可以，但质地会稍微不同，会更轻。你可以稍微增加奶酪的量，或者加入一些奶酪以增加稠度。

我可以用全麦面粉做这个食谱吗？

可以使用全麦面粉，但质地会稍微更密。如果选择全麦面粉，请确保混合物不要太重；可以多加1-2汤匙牛奶。

如果我剩下冷却的比萨怎么办？

可以在烤箱或微波炉中重新加热，但不会变得酥脆。一片冷吃也可以，作为小吃。

营养价值

每份（四份）的估算（使用香肠和普通奶酪）：

卡路里：大约350-400千卡
蛋白质：20-22克
脂肪：22-24克
碳水化合物：17-20克
这些数值是估算的，可能因香肠、奶酪的类型和蔬菜的比例而有所不同。

保存和重新加热

在冰箱中保存，放在密封盒中或盖好，最多可保存2天。重新加热时，如果使用烤箱，质地保持良好，微波炉则可能变得太软。这是一个可以冷吃的食谱，但在烘烤后超过一天就无法保持理想的质地。如果你想提前准备，建议在当天或最多第二天食用。