豆酱
我最喜欢的扎库斯卡之一是用刀切成块的那种。只需一点小心，如果我真的想要，它也可以是可涂抹的，但它的优点是我可以在时间紧迫时将其用作菜肴。看到那些太常被做成酱的块真是一种乐趣。我将与您分享我使用的数量，您可以根据自己的愿望和口味进行调整。例如，我不放很多洋葱，但请随意添加额外的洋葱或大蒜，按您的喜好。
为了准备这道扎库斯卡，我从一公斤按照说明煮熟的意大利面开始（包括洋葱和蔬菜），并且充分沥干。对此一公斤，我加入400克的甜椒，无论是甜椒还是卡皮亚椒，全部烤熟并剥皮。我还加入400克的去皮番茄。剩下的200克用洋葱、大蒜和油（一个中等大小的洋葱、一小头大蒜和最多150毫升的油）来补充。此外，我还加入胡椒粒、一片月桂叶、一把新鲜的香菜、一根百里香和每公斤一茶匙的盐。因此，对于上述数量，我使用两茶匙盐，同时考虑到烤椒留下的汁液，这也是咸的。
在我将洋葱炒至透明后，我用甜椒留下的汁液熄灭火焰（在烤熟和剥皮后）。我让它在盖子下焖煮大约十分钟，直到香气增强。与此同时，我预热烤箱，为下一步做准备。我开始构建层次，一层又一层：在炒好的洋葱上放一层豆泥，然后是大蒜、甜椒、香菜和番茄片。我在每一层之间撒上和淋上油，洒上胡椒粒，并小心地将月桂叶和百里香藏在食材之间。
我将其放入烤箱，盖上盖子，烤一个小时。之后，我取下盖子，再烤半小时。在此期间，我稍微摇晃锅，摇动并晃动锅，最后加入一汤匙蜂蜜，轻轻搅拌。我选择在这里提到蜂蜜，因为它是我所在地区使用的一种成分，可以突出风味而不使菜肴变甜。我也用同样的方法准备蘑菇扎库斯卡，遵循相同的方法。最后，我将所有东西放入热的、消毒过的罐子里，就像任何其他类型的扎库斯卡一样，确保一切都得到很好的保存，准备好享用。
成分: 1公斤豆荚（煮熟并沥干）400克辣椒/甜椒，烤过的400克去皮番茄，切片100毫升油1-2个洋葱，切丝1小头大蒜1束新鲜香菜盐胡椒粒1片月桂叶1根百里香蜂蜜（可选，但... 推荐）
