火腿豆炖菜

很多时候，在工作周的晚上，我回到家时没有时间或耐心去做复杂的饭菜。如果我有一罐豆子和几片火腿，我会迅速做出一顿丰盛的饭菜。我更喜欢大颗红豆，它的质地很好，煮熟后与蔬菜一起不会碎。所有的东西都在一个锅里完成，煎火腿为这道菜增添了美味而不费力。当需要快速又美味的东西时，我依赖这个简单的食谱。

快速信息

总时间：大约25-30分钟
份量：2
难度：简单
食谱类型：忙碌日子的快速主菜
准备时间：10分钟
烹饪时间：15-20分钟（包括火腿的煎炸）

材料

1小罐豆子（最好是大颗红豆）
1个洋葱
1个红椒
1个番茄
200毫升番茄汁
盐，胡椒粉适量
干百里香，适量
4-6片火腿（黑森林火腿或其他熏火腿）
2-3汤匙油

制作方法

1. 从蔬菜开始。洋葱和红椒去皮，清洗并切碎。切得不必非常均匀，但小块更容易熟。
2. 在一个大锅中放油，最好是底部较厚的锅，加入洋葱和红椒。用中火翻炒，偶尔搅拌，直到洋葱变得透明。
3. 同时，轻轻剥去番茄的外皮：在底部划几刀，如果愿意，可以用热水烫一下，但也可以用刀剥去。切成小块，放入锅中的洋葱和红椒上。
4. 让蔬菜一起炒2-3分钟，直到番茄稍微变软。
5. 把豆子罐头里的水倒掉，然后在冷水下冲洗豆子，用筛子。这可以去掉罐头里的液体，使豆子更美味。
6. 将冲洗干净的豆子加入蔬菜中，轻轻搅拌。
7. 将番茄汁倒入蔬菜和豆子的混合物中。搅拌并让所有东西在小火上煮大约10分钟。在这段时间里，根据口味加盐和胡椒粉，并加入干百里香。
8. 另外，在一个不粘锅中放入火腿片。快速煎炸两面，直到表面稍微变脆。
9. 热食豆子，与煎火腿一起享用。

为什么我经常做这个食谱

制作快速，几乎总是可以在家找到材料。当我想吃丰盛的饭菜但没有时间或心情在厨房待太久时，我会使用这个变体。而且它适合任何季节。

建议和变体

建议

如果番茄汁酸度很高，可以加入半茶匙糖。如果新鲜番茄不在季节，可以只用番茄汁，但菜肴会稍微均匀一些。加入豆子后不要让它们在火上待太久，否则会碎。

替代品

黑森林火腿可以用任何熏火腿或培根替代，取决于你冰箱里有什么。如果没有红椒，也可以用红甜椒。红豆可以用白豆替代，如果你有的话。

变体

你可以在蔬菜炒制时加入一些辣椒粉或甜椒粉，根据口味。对于无肉的变体，可以跳过火腿，简单地享用这道菜，可能配上一份红洋葱沙拉。

上菜建议

也可以搭配新鲜面包，或者如果有的话，可以搭配腌菜。

常见问题

1. 我可以使用自制豆子，而不是罐头豆吗？
可以，只要是已经煮熟并沥干的。与蔬菜的煮制时间保持不变。

2. 番茄汁可以用番茄酱或番茄膏替代吗？
番茄酱或用少量水稀释的番茄膏也可以，但根据你喜欢的酸度或浓度调整量。

3. 可以省略新鲜番茄吗？
可以，如果只有番茄汁，使用250毫升，不再放新鲜番茄。质地会稍微细腻一些。

4. 什么类型的火腿最合适？
任何薄片熏火腿都可以。重要的是要容易煎炸，并且味道浓郁。

5. 我可以为更多人做这个食谱吗？
可以，所有材料加倍。一个大罐的豆子通常可以供3-4人食用。

营养价值

以下值为近似值，基于一份（上述食谱的一半）：
卡路里：400-450 kcal
蛋白质：18-20 g
碳水化合物：45-50 g
脂肪：15-18 g
这些是估计值，取决于所用豆子和火腿的类型。菜肴的蛋白质含量相当高，脂肪适中，豆子中含有相当多的碳水化合物。

保存和加热

如果有剩菜，可以在冰箱中密封保存1-2天。用小火加热，可能加1-2汤匙水以防粘锅。煎火腿在上菜前要新鲜制作，否则加热后会变硬。