猪膝配雷穆拉德酱
肉块从中间切成两半，但不完全切断，以便在上菜时可以轻松分开。这种技巧有助于香料渗透，并使呈现更加优雅。在锅中，我们加热猪油，然后加入已经提前加盐和胡椒的肉块。用大火煎炸，只需让外面形成漂亮的外壳，这将增强肉的味道。一旦肉块变成金黄色，我们将其放在一边，准备调味蔬菜。
在锅中，我们加入胡萝卜和根香菜，切成块或圆片，具体取决于个人喜好。这些蔬菜将为菜肴增添甜味和愉悦的口感。在蔬菜上放上煎好的肉块，倒入足够的水以覆盖所有材料。此时，我们加入捣碎的大蒜，切成圈的青葱，加入一点Delikat以增强味道，然后轻轻搅拌。用铝箔纸盖住锅，并将其放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约一个小时。这种烘烤方法将使香料混合，肉变得嫩滑。
一个小时后，我们取下铝箔，将锅留在烤箱中，直到水分蒸发，菜肴变得更浓稠。在肉块烹饪的同时，我们可以准备Remoulade酱，这将为菜肴增添特别的风味。我们从2-3个鸡蛋开始制作蛋黄酱，搅拌它们与油，直到形成奶油状的乳化液。然后，加入去皮并擦碎的腌黄瓜（约4-5个），它们将提供酸味。我们还加入两个煮熟的鸡蛋，擦碎或切成小块，细切的香菜，如果有的话，还可以加入切碎的龙蒿以增加风味。根据口味调味料加盐和胡椒。
作为配菜，我们准备了煮米饭和豌豆，配以黄豆，炒在黄油中，以增加奶油质感和丰富的味道。在盘子上，我们将米饭和豌豆的配菜摆好，小心地放上肉块，然后慷慨地淋上Remoulade酱。这道菜不仅美味，而且外观吸引人，完美适合节日餐或特别晚餐。
成分: 猪腿肉切成块，3汤匙猪油或约100毫升油，3根胡萝卜切成较厚的圆片，1根切得较大的香菜根，2束青葱，4瓣捣碎的蒜，盐，胡椒粉，Delikat
