奶酪卷

我第一次为家庭庆祝活动做这个食谱，因为没有时间准备复杂的开胃菜。从那以后，我每年做几次，特别是在我需要快速又丰盛的食物时。每次它都一样实用，尤其是当你冰箱里已经有一些煮鸡蛋和一些腌红椒时。

快速信息

总时间：25分钟（加上至少3小时的冰箱冷藏）
准备时间：20分钟
煮沸时间：5分钟（仅用于融化奶酪）
份量：8片（大约，取决于厚度）
难度：简单
食谱类型：开胃菜，冷小吃，节庆场合

配料

- 1块埃门塔尔奶酪（或特拉皮斯特奶酪）– 220克
- 100克鸡胸肉腊肉
- 2个腌红椒
- 2个煮熟的鸡蛋
- 100克农家奶酪
- 100克软黄油
- 1个小洋葱
- 1汤匙芥末
- 新鲜香菜（或冷冻）
- 新鲜莳萝（或冷冻）
- 盐，胡椒粉适量

制作方法

1. 把一锅水放在火上煮，水量足以淹没整块奶酪。当水开始煮沸时，关火，加入奶酪。立即用盖子盖住锅，让奶酪软化，同时准备馅料。
2. 将煮熟的鸡蛋切碎。鸡胸肉腊肉和腌红椒也同样处理。把所有材料放入一个大碗中。
3. 加入农家奶酪、软黄油、芥末、磨碎的小洋葱、香菜和莳萝。将所有材料混合，直到成分结合在一起。
4. 尝一下，按个人口味加盐和胡椒。
5. 在工作台上铺一层保鲜膜（要比奶酪块长）。将奶酪从水中取出，放在保鲜膜上。
6. 用擀面杖将奶酪尽量均匀地擀成约0.3-0.5厘米厚的长方形。如果边缘破裂，轻轻按回去。
7. 将馅料均匀地放在奶酪片上，用刮刀或勺子抹平。
8. 利用保鲜膜将其紧紧卷起，形成一个紧凑的卷。
9. 将卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少3小时，最好过夜。冷却后更容易切片。

为什么我经常做这个食谱

它快速，使用的配料我通常都有。它在冰箱里保存良好，我可以提前一天准备而不必担心。我也喜欢它，因为切片时很容易，摆盘时看起来很好，没有麻烦。

建议和变化

建议

- 如果奶酪片不容易擀开，可以再放在热水中几分钟，但锅下不要开火。
- 馅料不应过于稀薄；如果觉得太软，可以再加一汤匙农家奶酪。
- 卷的时候轻轻按压，以免内部留有空隙。
- 切片时，使用一把细刀，快速通过热水。

替代品

- 埃门塔尔奶酪可以毫无问题地用特拉皮斯特奶酪替代。不推荐使用非常硬或熏制的奶酪，因为它们不容易软化。
- 鸡胸肉腊肉可以用其他瘦肉替代，但不会改变质地。
- 冷冻的香草可以使用，如果没有新鲜的。

变化

- 可以在馅料中加入一些切碎的橄榄。
- 如果想要更辛辣的馅料，可以加入一小勺辣椒粉或一点辣根。
- 如果想要素食版，可以只用鸡蛋、奶酪和蔬菜（虽然不那么丰盛，但可以）。

上菜建议

- 切成薄片，可以搭配肉类拼盘或其他冷开胃菜。
- 可以涂在烤面包上，作为快速小吃。
- 配上生菜沙拉，可以作为轻松的午餐。

常见问题

1. 可以使用其他类型的奶酪吗？
可以尝试，但根据经验，埃门塔尔和特拉皮斯特奶酪容易软化且不易断裂。其他品种（如熏奶酪）可能过硬或有弹性，无法很好地展开。

2. 可以提前一天准备卷吗？
可以，确实推荐放过夜在冰箱里。切片时更美观，不易散开。

3. 如果我没有腌红椒，可以用别的东西吗？
可以放烤椒或切碎的腌菜，但味道会稍有不同。腌红椒更甜、更软。

4. 如何避免卷在卷的时候裂开？
确保奶酪片足够柔软且在擀开时仍然温热。如果看到它变冷并变得坚硬，可以再放一分钟在热水中。

5. 可以冷冻吗？
不推荐。含有鸡蛋和奶酪的馅料在解冻时会改变质地。

营养成分

估计每份约60克：
卡路里：150-170千卡
蛋白质：8-10克
脂肪：12-14克
碳水化合物：2-4克

这些值是参考值，取决于奶酪的类型和切片的厚度。大部分卡路里来自奶酪、奶酪和黄油。

保存和加热

卷在冰箱中良好包裹可以保存约3天。直接冷食，不加热，因为会变软并失去形状。如果切片，覆盖两端以防干燥。

不适合冷冻。