鸡肉饼

Name: 鸡肉饼
Ingredients: 1盘鸡胗，1盘鸡肝，2个白洋葱，2个葱，1把莳萝，1把香菜，3个煮鸡蛋，5个生鸡蛋，油，盐/胡椒

鸡肝肠的简单食谱

第一次尝试这个食谱时，我冰箱里正好有鸡肝和鸡胗，还有几个鸡蛋和一些绿叶蔬菜。我几乎一步一步地跟着Jamila的方法，只是没有复杂的技巧，更倾向于简单。这个食谱我喜欢的地方在于不需要太多注意，只需要在煮和切绿叶蔬菜时有耐心。一旦把肠放进烤箱，我就只需等待。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：30-40分钟
烹饪时间：30-40分钟（烤箱）+ 煮和炒的时间
份量：8-10片，标准蛋糕模具
难度：简单
食谱：鸡肝肠，适合节日餐桌或任何时候想吃些丰盛简单的食物

材料

1盘鸡胗（约500-600克，如果鸡比较大，按蛋糕模具的大小来）
1盘鸡肝（约500-600克，与鸡胗相同）
2个白洋葱
2根青葱
1把莳萝
1把香菜
3个熟鸡蛋
5个生鸡蛋
油（用于炒和煎）
盐，胡椒粉

制作方法

1. 将鸡胗洗净，放入冷水和盐的锅中。煮30-40分钟，直到变软。每当表面出现泡沫时撇去泡沫。
2. 同时，清洗鸡肝并用多次水冲洗。加热锅中少量油（只需覆盖底部），放入鸡肝，煎至表面微微上色，但不要让其变干。如果锅不够大，不要一次放入太多，以免出水。
3. 将鸡肝放在盘子上冷却。同样，鸡胗煮熟后沥干水分，也放在一旁冷却。
4. 在你煎鸡肝的油中（已经有很好的味道），放入切碎的白洋葱和青葱，炒2-3分钟，直到稍微变软。
5. 将鸡胗和鸡肝切成适合搅拌机的块。逐个放入搅拌机，加入炒好的洋葱，搅拌至均匀。如果搅拌机小，可以分批操作。
6. 在一个大碗中，放入鸡胗、鸡肝和洋葱的混合物。加入生鸡蛋，充分搅拌，然后加入切碎的绿叶蔬菜。根据口味调入盐和胡椒粉。
7. 用烘焙纸铺好蛋糕模具。将大约四分之一的混合物倒入底部，轻轻抹平。
8. 将去壳的熟鸡蛋沿模具的长度放置，尽量靠中间放置。
9. 将剩余的混合物倒在鸡蛋上，充分覆盖。表面抹平。
10. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，放在中间。烘烤30-40分钟，直到表面呈现美丽的金黄色。
11. 在切之前，让肠在模具中完全冷却。冷却后更容易切片。

我为什么经常做这个食谱

这个鸡肝肠是我总是回归的食谱之一，因为它没有复杂的材料，总是能做出丰盛的口感，非常适合早餐或主菜。切片时形状漂亮，可以在冰箱中保存几天，易于分份。它比传统的羊肉肠更实惠。

建议和变体

建议

如果想要更粗糙的口感，不要在搅拌机中搅拌得太细；可以留大块。
绿叶蔬菜最后加入，以保持其香气。
不要将鸡肝煎得太久，以免变硬。

替代材料

如果没有青葱，可以用更多的白洋葱或红洋葱替代，视手头材料而定。
可以用香蒜替代莳萝，或者只用香菜，根据口味而定。
如果想要肠更加松软，可以只放4个生鸡蛋。

变体

对于想要的人，可以加入一些额外的绿叶蔬菜或几瓣捣碎的大蒜。
如果想要更紧实，可以将所有材料搅拌得非常细腻。

上菜建议

最简单的吃法是冷食，切片后搭配生菜或新鲜洋葱。
在复活节的冷盘上也很好，搭配萝卜和黄瓜。
也可以放入三明治中，搭配一点芥末。

常见问题

1. 我可以在混合物中放鸡胸肉或鸡腿肉吗？
可以，但结果会比较干和淡。传统的鸡肝肠以内脏为基础，以获得味道和口感。

2. 可以不使用搅拌机吗？
可以，如果用刀切碎，口感会更粗糙。我建议使用非常锋利的刀。

3. 可以省略熟鸡蛋吗？
可以不放中间的熟鸡蛋。肠的味道依然很好，只是切片时没有那种效果。

4. 如果没有蛋糕模具，我该用什么？
可以用任何不是很大的模具，只要不是太宽，以便均匀烘烤。

5. 我可以冷冻肠吗？
不推荐，解冻后口感通常会有所变化，但从技术上讲，可以切片后冷冻。

营养价值

大致上，一片含约160-200卡路里，12-14克蛋白质，10-12克脂肪和3-4克碳水化合物。具体数值可能因油的使用量和绿叶蔬菜的多少而有所不同。肠的饱腹感强，富含蛋白质和内脏维生素，但鸡蛋中也含有相当的胆固醇。

保存和加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不推荐在烤箱或微波炉中加热；最好冷食或在室温下食用。如果必须加热，轻微加热以免变干。