乡村苹果派
我通常会尝试更复杂的事情，但前几天我突然想吃一块简单的苹果蛋糕，味道让我想起了童年。我没有犹豫，尤其是因为我手头上有我需要的一切。在我尝试过的所有食谱中，这是最实用的之一，不需要什么特别的配料或技巧。我特别喜欢在市场上找到好苹果时做这个蛋糕，而不想在厨房里呆太久。
快速信息
总时间：大约1小时20分钟
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：12-15块（22x28厘米的烤盘）
难度：简单
食谱类型：简单自制甜点
配料
面团：
500克面粉
1包干酵母（Dr. Oetker）
200克猪油（或黄油，见“替代品”部分）
2个鸡蛋
2汤匙糖
2包香草糖
1小撮盐
2汤匙牛奶（仅在需要时，见下文解释）
馅料：
1.5公斤苹果
100-150克糖（根据苹果的甜度和口味）
1茶匙肉桂
制作方法
1. 准备面团
在一个大碗中，将面粉与干酵母、糖、香草糖和盐混合。加入猪油（或黄油，如果你用的话）和鸡蛋。开始揉面。如果面团不粘合或感觉太硬，可以加1-2汤匙牛奶，但仅在感觉需要时。你应该得到一个柔软、有弹性的面团，像塑料泥一样，易于塑形。形成一个球，放入冰箱，准备馅料。我通常让它静置15-20分钟，期间处理苹果。
2. 准备馅料
洗净苹果，去皮并用大擦丝器擦成丝。如果你发现它们非常多汁，可以稍微挤压，但不要过度。我没有需要挤压。将擦好的苹果放入一个双底锅中，以免粘底。加入糖（我加150克，但你可以根据苹果的甜度或口味调整）。中火加热，频繁搅拌，直到苹果缩减并略微发亮。最后加入肉桂，搅拌均匀。将馅料放在一旁稍微冷却。
3. 组装
从冰箱中取出面团，将其分成两等份。将每一块在撒有面粉的表面上擀开，直到得到两张稍微大于烤盘（22x28厘米）的面片。我使用烘焙纸，以免取出时有惊喜。
将第一张面片放入烤盘中，包括侧壁，如果可以的话，用叉子在面片上扎孔。放入冷却的苹果馅，均匀铺开。用第二张面片覆盖，并用叉子在上面扎孔，以便在烘烤时蒸汽可以排出。
4. 烘烤
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤20-25分钟，直到顶部呈现出淡金色。20分钟后检查一次，每个烤箱略有不同。
5. 完成
让蛋糕冷却10-15分钟，然后如果愿意，可以撒上糖粉。虽然热的时候也可以切，但冷却后切出来的效果更好。无论是热的还是冷的都很好。
我为什么经常做这个食谱
这是一个快速的食谱，配料简单，我家里总是有。面团易于处理，不粘，不需要长时间发酵。可以立即切块食用，也可以留到第二天，保存良好，不容易变干。当你有很多苹果时，这个食谱非常合适，不想让它们坏掉。
建议和变体
建议
如果面团觉得太粘，可以在擀开时再撒一点面粉。
不要一开始就放太多糖在苹果上；有时候苹果已经足够甜。
如果没有烘焙纸，可以用油脂充分涂抹烤盘。
使用厚底锅来处理苹果，以免粘底。
替代品
可以用黄油代替猪油，200克，无需其他调整。
牛奶是可选的，仅在面粉“要求”时添加，不要一开始就加入。
如果有的话，可以尝试在苹果中使用红糖。
变体
如果你喜欢，可以在苹果馅中加入一把坚果或葡萄干。
肉桂可以用少许豆蔻替代，以获得不同的香气。
面团也可以用于其他类型的馅料：甜奶酪、酸樱桃、南瓜。
上菜建议
蛋糕可以简单地撒上糖粉。
可以切成小方块带走。
与茶或咖啡搭配，特别是在早晨。
常见问题
1. 如果我只有一个鸡蛋可以用吗？
可以，但面团的质地会稍微密实一点。如果你觉得太硬，可以尝试用1-2汤匙牛奶来补偿。
2. 我怎么知道苹果是否已经足够软？
当它们不再在锅中释放汁液，并且感觉略微焦糖化，底部没有液体时。
3. 如果我没有干酵母，可以用新鲜酵母吗？
可以，使用20-25克新鲜酵母，溶解在少许温热牛奶和糖中。
4. 这个蛋糕可以冷冻吗？
可以冷冻，但解冻后面团的质地不会一样；新鲜的更好。
5. 如果我没有烘焙纸，该怎么办？
可以用黄油或猪油涂抹烤盘，然后撒上一点面粉再放入面团。
营养价值
估计每份（从15份，约75克）含有220-250卡路里。
碳水化合物：36-38克
蛋白质：3-4克
脂肪：8-10克（根据猪油/黄油的不同而变化）
纤维：2-3克
这些值是近似的，取决于使用的糖量和份量的大小。
储存和加热
苹果蛋糕在室温下可以很好地保存2-3天，放在密闭的盒子里。如果天气非常热，最好放在冰箱里。可以在微波炉或烤箱中加热几秒钟，但室温下也很好。我不建议保存超过3天，因为苹果可能会使面团变得过于潮湿。
成分: 面团：500克面粉，1包Dr.Oetker干酵母，200克猪油，2个鸡蛋，2汤匙糖，2包香草糖，一撮盐，2汤匙牛奶。馅料：1.5千克苹果，100-150克糖，1茶匙肉桂。
