自制蛋筒中的覆盆子冰淇淋
覆盆子冰淇淋是一种清爽的甜点，非常适合炎热的夏日，或为任何餐点增添一丝清新。这款美味冰淇淋的制作始于一种丰富的奶油，这将成为甜点的基础。在一个耐热的碗中，加入蛋黄、糖和新鲜的覆盆子汁。将碗放在水浴中，注意不要接触热水。用木铲不断搅拌，直到糖完全溶解，混合物变得温暖。保持恒定的温度以避免蛋黄凝固是至关重要的。奶油准备好后，将其从火上取下，稍微冷却。加入奶油酸奶和用搅拌机打碎的覆盆子，充分搅拌以获得均匀的质地。将混合物通过细筛过滤，以去除覆盆子的种子，从而得到细腻而精致的冰淇淋。将混合物放入冰箱，但记得每半小时搅拌一次，以防止冰晶形成。经过3-4小时，冰淇淋就会准备好，给你一种奢华的感觉。
为了搭配冰淇淋，脆皮甜筒是理想的选择。首先准备千层酥面团，解冻后擀成非常薄的面片。特别注意，因为面片的一侧应该更宽，以便卷起并获得更厚的卷。打一个鸡蛋，加入一汤匙面粉和几滴食用色素，搅拌均匀。用这种混合物涂抹面片，然后撒上大量的糖，这会焦糖化并增加甜脆的味道。将面片紧紧卷起，确保不会撕裂，然后切成大约1.5-2厘米的块。每块应手动按压并用擀面杖擀平，形成薄形状。使用较高的杯子，将每块面团用铝箔包裹，并放在杯子上。将甜筒放入预热至中等温度的烤箱中烘烤约30分钟，直到边缘变金黄。
最后，蛋白霜将为这道甜点增添质感对比。将蛋白打发，加入一小撮盐和几滴柠檬汁，逐渐加入糖，直到得到坚固光滑的蛋白霜。加入食用色素会使其外观更具吸引力。将混合物放入塑料袋中，在烤盘上制作形状，并在每个蛋白霜中插入牙签。以非常低的温度烘烤约3小时，直到蛋白霜变干并能轻松从纸上取下。将脆皮甜筒填充上覆盆子冰淇淋，并用彩色蛋白霜装饰，制作出一款令人惊艳的甜点。祝你好胃口！
成分: 覆盆子冰淇淋：原料：450 克冷冻或新鲜覆盆子（此处为冷冻）、350 克覆盆子味酸奶、2 个蛋黄、4 大匙烤糖、125 毫升新鲜覆盆子汁（挤入覆盆子碗中的汁液）。 Cornetele：材料：200 克酥皮面团、1 个鸡蛋、1 茶匙面粉、1 茶匙面粉、1 茶匙红色素、4 汤匙烤糖 Bezele：材料：2 个蛋白、1 茶匙红色素、4 汤匙烤糖。
