榅桲果酱蛋糕
苹果酱蛋糕
如果你想为客人准备一些快速的甜点，或者只是想吃一款不费太多力气的甜点，苹果酱蛋糕是我经常选择的选项之一。我常常手边有一罐整果的果酱，而这个食谱真的不需要高级技巧或复杂的装饰。你可以在早上喝咖啡时享用，或者趁它还稍微温热时吃。
快速信息
总时间：约45分钟
准备时间：10-15分钟
烘焙时间：30-35分钟
份量：8-10片
难度：简单
食谱类型：快速甜点，苹果酱蛋糕，适合客人或早餐
材料
2个鸡蛋
100克糖
175克面粉
1/2杯油（约100毫升）
1/2杯牛奶（约100毫升）
1茶匙泡打粉
一小撮盐
1罐整果苹果酱（也可以使用其他整果果酱）
制作步骤
1. 将烤箱预热至170°C。用烘焙纸铺好一个小蛋糕模具。
2. 打开鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。蛋白放入一个大碗中，蛋黄放在一边。
3. 在蛋白上加入一小撮盐，用打蛋器打至形成坚硬的泡沫。
4. 将糖加入蛋白泡沫中，继续搅打2-3分钟，直到用手指轻轻摩擦时不再感觉到糖晶。
5. 在一个小碗中，将蛋黄与油混合。将这个混合物倒入蛋白泡沫中，轻轻搅拌。
6. 加入牛奶，用低速搅拌器搅拌均匀。
7. 将面粉与泡打粉混合，然后逐渐加入液体混合物中。放弃搅拌器，使用刮刀或勺子轻轻地将面粉从下往上折叠，以免泡沫消失。
8. 将面糊倒入准备好的模具中。打开苹果酱罐，取出一半的果肉（如果你喜欢更多，可以多放一些）。将果肉均匀放在面糊上，并轻轻按压让它们沉入面糊中。
9. 将模具放入预热的烤箱中。烘烤30-35分钟，或直到用牙签测试时，牙签干净取出。
10. 从烤箱中取出模具，让蛋糕冷却几分钟。当蛋糕不再烫手时，提起烘焙纸将蛋糕转移到盘子上。
11. 将剩余的果肉和罐中的所有糖浆倒在温热的蛋糕上。将剩下的果肉均匀地铺在顶部。
12. 让蛋糕完全冷却，或者根据个人喜好在还稍微温热时切片。
为何我经常做这个食谱
我喜欢快速使用一罐果酱，并且不需要特别的材料。蛋糕松软，不会在隔夜后变干。当我需要快速的甜点，或者当我有整果的果酱剩余时，这个食谱非常实用。
小贴士和变体
小贴士
- 打好蛋白，以确保蛋糕松软。
- 在加入面粉时，不要搅拌过多，以免失去泡沫的体积。
- 如果果酱的糖浆很浓稠，可以逐渐加入糖浆，而不是一次性倒入。
替代材料
- 苹果酱可以替换为樱桃、樱桃、李子或杏子的果酱。重要的是要有整果。
- 可以使用葵花籽油或菜籽油，口味差别不大。
- 如果需要，牛奶也可以使用植物性牛奶，但质地会稍有不同。
变体
- 可以在顶部撒上一些碎坚果或杏仁片，但这不是必须的。
- 如果你想让蛋糕少一点甜，可以在最后使用较少的果酱糖浆。
- 如果你有小罐果酱，一个小罐也足够，重要的是要有足够的果肉用于蛋糕和装饰。
上菜建议
- 早上搭配咖啡或茶，切成薄片。
- 作为与朋友的快速聚餐后的甜点，稍微温热。
- 也可以单独享用，但如果你喜欢，可以加一点酸奶。
常见问题
1. 可以不使用搅拌器制作蛋糕吗？
可以，你可以手动打蛋白，但会花费更多时间。不过，使用搅拌器能获得更好的泡沫效果。
2. 可以只使用商店购买的苹果酱吗？
可以，不需要自己制作，重要的是要有整果，并且不要太稀。
3. 可以使用全麦面粉或无麸质面粉吗？
可以尝试全麦面粉，但蛋糕会稍微更密实。使用无麸质面粉时，质地不会那么松软，但某些蛋糕混合粉可能会有效。
4. 可以将食谱翻倍以制作更大的蛋糕吗？
可以，如果你想要更大的蛋糕或想使用标准模具，材料可以轻松翻倍。
5. 可以用红糖制作吗？
可以使用红糖，但蛋糕的颜色和口味会有所不同。量上不要改变太多。
营养成分
估计每片（共10片）：
- 热量：180-200千卡
- 碳水化合物：32克
- 蛋白质：3-4克
- 脂肪：5-6克
这些值取决于所用果酱的数量和类型。蛋糕并不特别油腻，但含有相当多的糖，尤其是来自果酱的糖。
保存和加热
蛋糕在室温下可以保存1-2天，盖上保鲜膜或放在密封盒中。如果想要更新鲜，可以放在冰箱中，但冷藏后会稍微变硬。由于顶部的糖浆会渗入蛋糕，蛋糕不适合加热，但味道不会受影响。如果冰箱里的蛋糕，切一片放在室温下几分钟即可。
成分: 2个鸡蛋，100克糖，175克面粉，1/2杯油，1/2杯牛奶，1茶匙泡打粉，一撮盐，一个瓶子榅桲果酱（我用的是自制的，但你也可以用买来的）
