奶酪卷开胃菜
奶酪卷在我们寻找快速、丰盛且易于分配的食物时来到了我们的餐桌上，适合更多的聚餐。我在新年时准备了它，结果很快就消失了。这不是一个复杂的食谱，但在处理融化的奶酪时需要一些注意——这第一次让我感到挑战，但经过两三次尝试后就变得更快了。
快速信息
总时间：大约 4 小时（包括冷却时间）
工作时间：30-40 分钟
冷却时间：3-4 小时
份量：8-10（取决于切片的厚度）
难度：中等（塑形奶酪）
食谱类型：冷开胃菜，适合节日场合
配料
1 包埃门塔尔奶酪（250 克）
150 克马赛火腿
1 个红椒
1 个小洋葱
3-4 瓣大蒜
香菜（小把，根据口味）
2 个煮鸡蛋
120 克融化奶酪（卷装，更易于混合）
100 克软黄油
盐，胡椒
制作方法
1. 从准备馅料的配料开始。将火腿和红椒切成小块。煮鸡蛋用大擦子擦碎，或根据个人喜好切碎。将洋葱和大蒜切得尽可能细。
2. 在一个大碗中放入：火腿、红椒、鸡蛋、洋葱、大蒜和切碎的香菜。加入融化的奶酪和软黄油。
3. 根据口味用盐和胡椒调味。将所有材料混合得非常好，以便成分结合并尽可能均匀。
4. 处理奶酪。将其从包装中取出，将整个包装放入微波炉中加热 30 秒。检查是否足够软，以便用擀面杖擀开。如果还需要，加热 10-15 秒，每次检查——你不想它完全融化，只要变得柔软即可。
5. 当奶酪变软时，迅速工作。将其放在两张烘焙纸之间或直接放在干净的台面上，用擀面杖擀成尽可能大且薄的矩形，但不要撕裂。
6. 将馅料均匀地涂抹在奶酪片的整个表面上，尽量不要到达边缘（在卷起时，馅料会稍微分散）。
7. 小心地紧紧卷起，以免奶酪撕裂。如果它变凉并变得脆，可以稍微加热边缘以便能够粘合。
8. 将卷用保鲜膜包好，紧密放入冰箱冷藏 3-4 小时，以便凝固并能够美观地切片。
9. 冷却后，将卷切成片，冷食，作为开胃菜。
为什么我经常做这个食谱
这是一个丰盛的开胃菜，可以在餐前几小时准备好，不需要烘烤或额外烹饪。馅料易于调整，并且在冷藏时保存良好，这使其在有很多客人的聚餐中非常实用。
提示和变体
提示
与软奶酪快速工作；如果它冷却，就会变得难以塑形。
如果馅料粘在手上，请佩戴手套。
奶酪应均匀擀开，不要有太薄的区域（在卷起时可能会破裂）。
替代品
可以用任何压制火腿或熟鸡胸肉代替马赛火腿，如果有剩余。
埃门塔尔奶酪可以换成任何其他可以融化和擀开的硬奶酪（例如，如果你喜欢味道，可以用熏奶酪）。
卷装的融化奶酪更奶油，但盒装的也可以。
变体
如果想要更多的奶油感，可以在馅料中添加一点蛋黄酱。
如果不想要大蒜，可以毫不犹豫地省略。
还可以添加其他生蔬菜——腌黄瓜或磨碎的胡萝卜。
上菜建议
奶酪卷冷食，切成 1-1.5 厘米厚的片，放在开胃菜盘上。
与其他卷、填充鸡蛋或小吃一起搭配看起来不错。
如果在冰箱中放置足够的时间，切片仍然保持坚固。
常见问题
如何防止奶酪片在擀开时撕裂？
将奶酪短时间加热并迅速工作，当它柔软时。如果有小的撕裂，可以轻轻按压将其粘合，或者稍微加热边缘。
我可以用切片奶酪代替整块奶酪吗？
不推荐——整块奶酪会变得更均匀，没有接缝。切片在卷起时容易分开。
奶酪卷可以冷冻吗？
不推荐冷冻。奶酪和馅料的质地在解冻时会改变。
我可以提前多久做这个卷？
可以提前 24 小时准备并在冰箱中保鲜膜包好。更长时间的话，馅料可能会出水。
营养价值
估算，每片（10 片中的一片）：
卡路里：约 210-220 kcal
蛋白质：10-12 克
脂肪：17-18 克
碳水化合物：3-4 克
这是一个相当丰盛的食谱，含有来自奶酪、黄油和融化奶酪的蛋白质和脂肪。蔬菜不会添加太多碳水化合物。
保存和再加热
奶酪卷在冰箱中用保鲜膜保存，最多可保存 2 天。不推荐再加热，冷食。高温下，奶酪会变得粘稠，馅料可能会变得太湿。在切片后，将切片保持在冷藏中，覆盖以防干燥。
我们将火腿和甜椒切成小方块，然后将煮熟的鸡蛋在大擦子上擦碎（或用刀切碎）。我们将洋葱和大蒜剁得尽可能细。将火腿和切碎的蔬菜放入一个更大的碗中，加入切碎的香菜、融化的奶酪和软黄油。根据口味加入盐和胡椒调味。将所有材料混合均匀，以便结合和粘合。将埃门塔尔奶酪放入微波炉中加热30秒（时间因微波炉的功率而异），直到我们注意到它融化得足够多，以便可以用擀面杖擀开。将软奶酪从包装中取出，尽可能快地擀开，得到一张相当大的矩形薄片。均匀涂抹馅料，然后卷起，然后将卷饼用铝箔包好，放入冰箱几小时。等馅料和奶酪再次变硬后，我们可以切片并上菜。卷饼应在切片前冷藏3-4小时。
成分: 1包埃门塔尔奶酪（250克）150克马赛克火腿1个红椒1个小洋葱3-4瓣大蒜新鲜香菜2个硬煮鸡蛋120克加工奶酪（卷状）100克软黄油盐胡椒
