猪肉酱
要准备一道美味的菜肴，首先将肉切成约 3 厘米厚的片，确保每块肉均匀，以便均匀烹饪。切好肉后，慷慨地用盐和胡椒调味，根据您的口味调整用量。将重叠的肉片放入一个盖好的容器中，放入冰箱，理想情况下从晚上到早上，让香料充分渗透到每一块肉中。
早上，您会发现肉释放出了一些汁液。将肉放在烤架上排干液体，以便彻底排干。 在锅或烤盘中加热足够的猪油，深度约 2-3 厘米。当猪油加热到位时，加入肉，确保两面翻转，直到肉表面呈金黄色并且内部熟透。这个过程会给菜肴增添丰富的风味和酥脆的口感。
在煎炸时间过半时，将一些香肠放入烤盘中，这将带来额外的风味和香气。一旦肉和香肠被煎炸，立即将它们从热油中取出，并在搪瓷锅中分层放置。慢慢倒入脂肪，确保只有清澈的液体流出，直到肉被 2-3 厘米的液体脂肪覆盖。此步骤对保持肉质鲜嫩多汁至关重要。
将锅放回炉子上，保持小火，加热 10 分钟，避免煮沸。然后，将锅放在一边，让其完全冷却，以便脂肪凝固。重要的是要将容器的口密封好，以防止空气和湿气进入。菜肴冷却后，将其存放在阴凉处，最好是储藏室。
在 4-6 周后，当香料完美融合时，再次加热锅，将所有东西加热到沸腾。这一步将确保菜肴得到良好的保存并准备好上桌。煮沸后，再次冷却，系紧并存放在储藏室中。这道菜不仅美味，而且是一个真正的烹饪宝藏，非常适合家庭聚餐或特殊场合。
成分: 猪肉，熏制 - 猪肉香肠 - 猪油 - 粗盐 - 新鲜研磨的胡椒
