乡村牛肉汤
乡村牛肉汤
在繁忙的一周中，我做了几次这种汤，当时我需要一些丰盛而又简单的食物。牛肉已经在冰箱里，所有的蔬菜我家里都有。它的好处是可以在一个大锅里轻松准备，之后清理起来也不会太麻烦。这是一种我在需要能在冰箱里保存良好，并且第二天味道依然新鲜的食物时会重复做的食谱。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：20分钟（取决于你清洗蔬菜的速度）
煮沸时间：1.5小时，包括肉和蔬菜
份数：6-8，取决于每份的大小
难度：简单到中等，不复杂，但需要时间
食谱类型：传统汤，适合午餐或晚餐
成分
500克牛肉（我喜欢纤维多的，不太油腻的）
2升水
1汤匙盐（开始时，最后调整）
1个中等大小的洋葱
400克冷冻绿豆（如果有新鲜的也可以）
1个中等大小的西葫芦
2根胡萝卜
1根欧洲防风根
1小根芹菜
1个红椒
50克番茄酱
250克酸奶（足够酸，按口味调整）
1束新鲜香菜
可选：额外盐，按口味
制作方法
1. 用冷水洗净牛肉，切成适合煮的块。放入大锅中，加入2升水和1汤匙盐。
2. 开火，当水开始沸腾时，用泡沫勺撇去表面的泡沫。最好做几次，直到汤变清澈。
3. 同时，清洗所有蔬菜。将它们洗净并切好：洋葱切碎，西葫芦、胡萝卜、欧洲防风根、芹菜和红椒切成适合汤的块。冷冻绿豆如果是冷冻的，可以直接放入。
4. 当牛肉不再产生泡沫（大约30-40分钟后），将切好的洋葱和绿豆加入锅中。
5. 煮几分钟，然后加入其余切好的蔬菜：西葫芦、胡萝卜、欧洲防风根、芹菜、红椒。
6. 煮至牛肉和蔬菜变软，大约30-40分钟，具体取决于肉的类型和块的大小。
7. 用一点水稀释番茄酱，然后加入汤中。轻轻搅拌，继续煮5-10分钟。
8. 同时，将酸奶单独加热，直到开始沸腾（如果需要过滤，现在就做）。将其倒入锅中，搅拌并检查味道。如果需要，加入盐或更多酸奶。
9. 当一切都煮熟且味道合适时，关火，加入切碎的香菜。
我为什么经常做这个食谱
这是一种能在冰箱里保存的汤，重新加热也很好。可以用我家里已经有的蔬菜做。我喜欢它，因为它不需要持续监督，并且可以轻松适应我在市场上找到的食材。酸味和嫩肉是我回到它的原因。
小贴士和变体
小贴士
如果使用较老或较硬的牛肉，煮得更久，直到变软。
多次撇去泡沫，以获得更清澈的汤。
在倒入所有酸奶之前尝试汤，特别是如果你不知道它的酸度。
替代品
绿豆可以是新鲜的或冷冻的，效果一样。
如果没有酸奶，可以用柠檬汁酸化，但要逐渐添加并尝试。不会有正宗酸奶的味道，但汤仍然会有些酸。
可以使用牛肉的肉块，但也可以用其他炖煮好的部位（不推荐太油腻的肉）。
变体
可以添加土豆，但这不是经典食谱。只有在需要更饱腹时才放。
对于喜欢清汤的人，使用更少的番茄酱或省略。
上菜建议
乡村牛肉汤热吃，上面撒上新鲜切碎的香菜。
如果你喜欢辣，可以加点辣椒。
搭配一片新鲜面包或简单的玉米粥效果很好。
常见问题
1. 什么类型的牛肉适合做汤？
最好是肉块，但任何不太油腻且易于炖煮的牛肉都可以使用。如果使用带骨肉，汤会更美味。
2. 我可以使用罐装绿豆吗？
不推荐，因为它们很快会碎，不耐煮。冷冻或新鲜的绿豆效果最好。
3. 如果我没有酸奶，怎么调整味道？
可以用柠檬汁酸化，但要逐渐添加并尝试。不会有正宗酸奶的味道，但汤仍然会有些酸。
4. 可以冷冻乡村牛肉汤吗？
可以，但蔬菜的质地在解冻后可能会受到影响。最好将汤放在冰箱中，并在2-3天内食用。
5. 什么时候加入香菜？
最好在关火后加入，以保持其香气和颜色。
营养价值
估计一份中等大小的汤约含120-150卡路里，10-12克蛋白质，5-7克碳水化合物（来自蔬菜），3-5克脂肪（来自肉类）。具体数值取决于你实际放入碗中的肉和蔬菜。它是一种含有许多蔬菜的汤，相当饱腹，但如果不使用太油腻的肉或不添加油，则脂肪含量较低。
保存和加热
在冰箱中保存，盖好，最长可保存3天。可以用小火或微波炉加热。不推荐冷冻，因为蔬菜会变软，汤的质地会改变。如果需要，只加热你要吃的那一份，以保持尽可能新鲜。
我们用冷水洗肉，然后将其放入2升水中与1汤匙盐一起煮沸。当水开始沸腾时，用漏网撇去表面的泡沫。与此同时，我们清洗蔬菜，然后用冷水洗净。我们将洋葱切碎，加入到煮肉的锅中，连同豆子一起放入。然后加入切成小块的西葫芦、胡萝卜、欧洲防风、芹菜和甜椒。煮熟蔬菜和肉后，加入稀释的番茄酱和少许水，然后加入过滤后的酸菜汤。最后，当汤准备好时，加入事先洗净并切碎的香菜。根据口味，必要时再添加盐。
成分: 1 节西葫芦，500克牛肉（大腿），400克冷冻绿豆，2 根胡萝卜，1 个红椒，1 个洋葱，50克高汤，1 把香菜，1 根欧防风，1 小根芹菜，盐，250克红菜汤。
