蔬菜炒饭
有时，当冰箱里剩下很多蔬菜时，我会做这个米饭和蔬菜的炖饭。我尝试过这个食谱几次，尤其是作为快速午餐，搭配肉类或只是简单地配上腌菜。这个食谱做起来毫不费力，你可以根据自己的食量轻松调整配料。
快速信息
总时间：大约50-55分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪/烘焙时间：35分钟
份量：6
难度：简单
食谱类型：配菜或素主菜
配料
350克米
3根大胡萝卜
1根香菜根
1/2根芹菜
2个洋葱
2个红椒
75毫升油
1.5升水
1片月桂叶
盐
胡椒
蔬菜粉（可选）
香菜叶
做法
1. 削去胡萝卜、香菜根和芹菜的皮。将所有蔬菜洗净，然后擦成丝。洋葱去皮，洗净，与其他蔬菜一起擦成丝。红椒洗净，切成小丁。
2. 将米放入筛子中，用水冲洗干净，直到水变清。让其沥干。
3. 在一个大锅中，加入胡萝卜、香菜根、芹菜、洋葱和红椒，再加上油。将蔬菜在中火下翻炒10分钟，偶尔搅拌。
4. 10分钟后，将沥干的米加入蔬菜中。再翻炒5分钟，让米吸收香味。
5. 然后加入热水。放入月桂叶。根据口味加盐和胡椒，必要时可加少量蔬菜粉。
6. 让锅在炉子上煮沸。加入一半切碎的香菜叶，搅拌均匀。
7. 用盖子盖住锅，放入预热至180°C的烤箱中，烤30分钟。
8. 最后，可以根据个人喜好加入剩余的新鲜切碎的香菜。
为什么我经常做这个食谱
这是利用剩余蔬菜的最简单方法之一。做出来的炖饭清淡可口，搭配任何肉类或单独与沙拉一起食用。它在冰箱中保存方便，可以作为其他餐点的基础。
建议和变化
建议
- 米要洗干净，否则可能会粘。
- 不要将红椒切得太大，以确保均匀烹饪。
- 底厚的锅有助于防止米粘底。
替代品
- 如果没有红椒，可以用黄椒或绿椒。
- 可以省略蔬菜粉，或根据个人口味只用盐和胡椒。
- 也可以用欧洲防风草根替代香菜根。
变化
- 可以在最后加入豌豆或玉米，增加颜色。
- 如果不想使用烤箱，可以在炉子上煮，直到液体减少且米熟透。
- 为了更浓郁的味道，可以将一半的水替换为蔬菜汤。
上菜建议
- 作为鸡肉、鱼或火鸡的配菜。
- 配上肉丸或烤肉。
- 单独与腌菜或绿色沙拉一起食用。
常见问题
1. 什么类型的米最适合做蔬菜炖饭？
圆粒米效果很好，但长粒米或巴斯马蒂米也可以。重要的是在使用之前要洗干净。
2. 可以用全谷米做炖饭吗？
可以，但需要更长的煮沸时间，可能还需要更多的水。
3. 可以添加其他蔬菜吗？
可以，你可以加入西葫芦、青豆或甚至蘑菇，但要根据蔬菜调整烹饪时间。
4. 如果没有烤箱，我该怎么办？
将锅放在炉子上小火加热，盖上锅盖，直到米吸收液体并熟透。
5. 没有油可以吗？
可以减少油的用量，但蔬菜不会炒得那么好，味道会更中性。
营养价值
估算每份（共6份）：
卡路里：约240 kcal
蛋白质：4克
碳水化合物：48克
脂肪：5克
营养成分会因米的种类和使用的油量而有所不同。腌菜或肉类不包括在内，如果选择添加。
保存和重新加热
蔬菜炖饭在冰箱中保存在密闭容器中可保存3天。可在微波炉中或在炉子上加一点水加热，以防干燥。不建议冷冻，米会变得更松散，质地会改变。
蔬菜清洗干净，和洋葱一起擦碎；椒洗净切成小方块。米饭洗净后在筛子中沥干。在锅中放入蔬菜、洋葱和椒以及油，翻炒10分钟。加入米饭，再翻炒5分钟，然后加入热水。加盐和胡椒调味，煮沸后加入一半的香菜叶，搅拌均匀，盖上盖子，放入预热至180度的烤箱中烤30分钟。祝您好胃口！
您可以添加您喜欢的配菜……鸡肉、鱼、火鸡。我们还可以使用各种沙拉或腌菜。
成分: 350克米饭，3根大胡萝卜，1根香菜根，1/2根芹菜，2个洋葱，2个红椒，盐，胡椒，1片月桂叶，1.5升水，vegeta，75毫升油，香菜叶
