面包

第一次做这款面包时，我喜欢它的简单过程，尽管看起来工作很多。如果你有一个大碗和一点耐心去揉面，每次都能做得很好。这并不复杂，但你必须遵循步骤，不要急于发酵。我最喜欢的是把面团球排列在烤盘上，因为最后的面包真的像一朵花，而撕下的切片又软又蓬松。

快速信息

总时间：大约2小时30分钟至3小时（包括发酵）
准备时间：20-30分钟
烘烤时间：视烤箱而定，通常为35-45分钟
份量：2个大面包或1个大烤盘，大约12-15片厚片
难度：从易到中等
食谱类型：家庭自制面包，适合家庭或节日聚餐

配料

2公斤面粉
4块新鲜酵母（25克/块）
2茶匙盐
1茶匙糖
1升水（室温或温水）
100毫升油

制作方法

1. 在一个小碗中放入200毫升温水。加入酵母、盐、糖和油。用勺子或手搅拌均匀，直到酵母溶解，得到均匀的混合物。

2. 将面粉筛入一个大碗中。在面粉中间挖一个凹槽。

3. 将酵母混合物倒入面粉中间。慢慢加入剩余的水（大约800毫升），用手或大勺子逐渐搅拌。

4. 当面团开始结合时，用手揉搓，直到水完全吸收。继续揉搓，直到面团变得有弹性，不再粘手或碗。大约需要10-15分钟。

5. 用干净的毛巾盖住碗，将面团放在一个避风的地方发酵，直到体积翻倍。通常需要1-1.5小时，但如果厨房冷，可能会更久。

6. 在工作台上撒些面粉。将发酵好的面团取出，放在桌子上。

7. 撕下相似大小的面团块（大小适合放在手掌中）。每块稍微压扁，然后紧紧卷起，形成螺旋或球形。

8. 将面团球一个接一个地放在烤盘上，紧的一面朝下，形成花朵的图案（一个在中央，其他在周围）。

9. 将烤盘上的面团球用干净的毛巾盖好，再发酵20分钟。

10. 预热烤箱。用中火（180-200°C）烘烤面包，直到表面金黄。时间因烤箱而异，通常为35-45分钟。当面包金黄且轻轻拍打底部时发出空心声时，取出烤盘。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢，尽管出来的面包很多，但不需要复杂的配料，而且可以保存几天。切片保持柔软，排列的方式使面包容易撕开。我可以根据需要调整——有时做一个大烤盘，有时做两个小的。

建议和变体

建议

如果你想让面包更松软，不要急于发酵。发酵好的面团会有很大不同。
面粉必须筛过，尤其是如果你想要更细腻的质地。
使用温水，而不是热水，否则你可能会烫死酵母。
如果做小份，按比例调整配料。

替代品

新鲜酵母可以用干酵母替代，但最好查看包装上的等量说明。
可以用全麦面粉代替白面粉，制作更乡村的版本，但质地会有所不同。
油可以用你在烹饪中使用的任何类型。

变体

如果你想，可以在烘烤前在上面撒些种子。
如果你喜欢薄皮，出炉后立即用毛巾覆盖面包。

上菜建议

面包可以切成厚片或撕成小块，适合早餐或搭配汤和炖菜。
也可以用来做简单的三明治，涂上黄油或果酱。

常见问题

如果面团太粘，我该怎么办？
可以加一点面粉，但要小心，不要压制面团。最好多揉一会儿，看看是否变得有弹性。

我可以冷冻面包吗？
可以，面包可以冷冻。完全冷却后，切成片并放入袋子中。可以在室温下解冻。

我在烘烤前要用什么涂抹面包？
烘烤前不需要涂抹，但如果想的话，可以轻轻涂一点水或油。

为什么在造型后还要让面团继续发酵？
这样可以使面团更蓬松，并且在烘烤时不会裂开。额外的发酵有助于体积和质地。

营养价值

一片厚片（约70-80克）大约含有180-200卡路里，38-42克碳水化合物，5-6克蛋白质和1.5-2克脂肪（数据参考，可能因面粉和切片大小而异）。自制面包不含添加剂或防腐剂，但富含碳水化合物。

储存和加热

面包在室温下可以保存2-3天，包裹在干净的毛巾或纸袋中。如果想保存更久，可以切片并冷冻。可以在烤箱或烤面包机中轻松加热，但不会像第一天那样蓬松。