希腊风味鸡汤
成分: 1只约1公斤的鸡（或鸡肉也约1公斤）1根芹菜根1根欧防风根3根胡萝卜1个较大的洋葱1个红椒1个柠檬3个蛋黄300克酸奶油60克大米1根胡萝卜用于上色3汤匙油新鲜香菜
我们在冷水下仔细清洗鸡肉，确保去除任何杂质。然后将其切成适当的块，以便均匀烹饪。在一个大锅中，我们将鸡肉放入足够的水中煮沸，以完全覆盖它。去除表面形成的泡沫是至关重要的，以获得清澈美味的汤。这个过程会持续几分钟，但对于改善汤的最终外观和味道至关重要。
与此同时，我们处理蔬菜。我们剥去所有蔬菜的皮：胡萝卜、香菜、芹菜和洋葱，然后将它们切成大块。蔬菜均匀切割非常重要，以便同时烹饪。我们保留一根完整的胡萝卜以备后用。将蔬菜放入锅中，盖上锅盖，让它在中火上煮约一个小时。当鸡肉煮熟后，将其从锅中取出，过滤汤以去除蔬菜和任何骨头。
鸡肉根据个人喜好撕成条或切成块。我更喜欢块，因为它们更容易融入汤中。将一些煮熟的蔬菜混合成细腻的糊状物，加入到过滤的汤中。这将为汤提供奶油般的质地和浓郁的味道。单独将米饭在冷水中冲洗，并加少许盐煮至略软，但不完全煮熟。
在一个更大的碗中，将蛋黄与酸奶油混合，充分搅拌以获得均匀的混合物。逐渐将几勺汤加入此混合物中，继续用打蛋器搅拌以防止凝结。一旦混合物均匀，我们将其倒入汤锅中，用勺子或汤勺搅拌，直到所有液体达到相同的温度。
然后将切好的肉和沥干的米饭加入锅中。现在是时候加入柠檬汁，从一半的量开始，以避免过酸。尝一下，按口味加入盐。将剩余的胡萝卜在细擦丝器上擦成丝，在锅中翻炒至金黄色。这将为汤增添色彩和愉快的味道。
胡萝卜准备好后，将美丽的汁液过滤到汤上，继续小火煮10-15分钟，以便味道融合，肉吸收汤中的风味。最后，关火，加入切碎的新鲜香草。热汤上桌，配上辣椒，适合喜欢辛辣的人。这道鸡汤不仅营养丰富，而且舒适，适合寒冷的日子。
