甜辣酱
成分: 500克红辣椒，5瓣大蒜，750毫升白葡萄酒醋（6度），650克糖
为了准备美味和香气四溢的辣椒酱，我们首先要收集所需的材料。你需要100克辣椒，要将其两端修剪，以便为搅拌机做准备。这个第一步至关重要，因为辣椒将成为你酱料的基础。接下来，我们继续处理其他辣椒，仔细清洗，去除种子和无用的部分，以确保酱料光滑且充满风味。然后将这些加入到已经准备好的辣椒中，使其增添一丝清新和浓烈。
加入大蒜，这是一种将为酱料提供独特香气的成分，以及250毫升醋，这将平衡辣椒的甜味。使用搅拌机将所有材料混合，直到得到细腻的糊状物，质地均匀。确保辣椒切得非常细，以便酱料能够完美融入你的菜肴中。
获得辣椒糊后，取一个锅，将混合物转移进去。加入剩下的醋和糖，确保将它们充分混合。将锅放在中火上，不断搅拌5分钟，或者直到糖完全溶解。这是一个关键步骤，因为糖将帮助平衡醋的酸度，并为酱料增添一丝甜味。
在混合物煮沸5分钟后，将酱料煮沸，并让其炖煮35-40分钟，偶尔搅拌，以防止粘锅底。你会注意到酱料开始变稠并增强其香气。这个煮沸时间对于让成分和谐结合并发展出丰富的味道是至关重要的。
当酱料准备好后，让其稍微冷却。确保它不太热，以免浪费瓶子。将酱料倒入玻璃瓶中，避免使用塑料，以保持酱料的香气和质量。我得到两个瓶子，每个1.2升，我把它们放在冰箱里。这是一个完美的食谱，可以保存辣椒，并为你的菜肴增添特别的风味。酱料还可以倒入无菌瓶中并密封，就像其他任何类型的腌菜或果酱一样，给你提供一种可以在一年中享用的美味。
