马洛卡杏仁蛋糕

马洛卡杏仁蛋糕

我做这个蛋糕已经好几次了，当我想吃一些简单的东西时，所需的材料很容易找到。这是一种不太讲究的蛋糕，但如果你遵循步骤，它会很好。每次我都觉得它有着正宗的杏仁和橙子的味道，不会太重或太甜。

快速信息

总时间：大约45-55分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：25-30分钟
份量：8
难度：中等
食谱类型：家常甜点，无奶油

配料

150克黄油（室温）
150克杏仁粉
3个鸡蛋
125克糖
50克面粉
1茶匙橙皮屑
7汤匙新鲜橙汁
1/2汤匙泡打粉
一小撮盐
2汤匙杏仁粉（用于涂抹模具）
糖粉用于撒在顶部

制作方法

1. 将烤箱预热至180摄氏度。准备一个直径20厘米的圆形模具。将模具内部表面涂抹均匀的黄油，然后撒上2汤匙杏仁粉，轻轻摇晃以去除多余的粉。

2. 打破鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。用一小撮盐打发蛋白，直到形成坚硬的光泽泡沫。当快要完成时，逐渐加入50克糖，不断搅拌，直到糖完全溶解。

3. 在另一个碗中，将软化的黄油与剩余的糖（75克）和橙皮屑搅拌均匀，直到形成奶油。逐个加入蛋黄，每次搅拌均匀。

4. 在一个单独的碗中，将150克杏仁粉与面粉和泡打粉混合。

5. 将干混合物（杏仁、面粉、泡打粉）逐渐加入到黄油和蛋黄的混合物中，同时交替加入7汤匙橙汁。不要一次性放入，而是逐渐加入并在每次加入后搅拌均匀。

6. 最后，将打发的蛋白分2-3次加入混合物中。用刮刀轻轻从底部向上搅拌，以免失去体积。

7. 将混合物倒入准备好的模具中，并轻轻抹平表面。

8. 将其放入烤箱中间的架子上，烘烤25-30分钟。最后用牙签检查——应该干净出来，但蛋糕底部应保持微湿。

9. 让蛋糕在模具中冷却10分钟。小心地倒在盘子上，待完全冷却后在上面撒上糖粉。

为什么我经常做这个食谱

不需要复杂的材料，也没有奶油，所以在没有时间复杂的情况下很快就能完成。我喜欢湿润的质地和杏仁与橙子的味道，而不太甜。它可以很好地保存几天，而不会很快干燥。

建议和变体

建议

如果有可能，使用新鲜磨碎的杏仁；香味更浓。橙皮必须是未蜡的，并且要彻底清洗。
在烘烤的前20分钟内不要打开烤箱，以免蛋糕塌陷。
让蛋糕在模具中冷却；否则，翻转时可能会破裂。

替代品

可以使用82%脂肪的黄油，以获得更细腻的质地。
如果没有橙子，也可以用柠檬，但味道会更酸，香气会减少。
为了无麸质版本，可以用无麸质面粉替代面粉（质地会略有不同）。

变体

如果想要额外的微妙香气，可以在干混合物中加入少许肉桂（1/4茶匙）。
如果想让它更节日，可以加入2-3汤匙浸泡在橙汁中的葡萄干。

上菜建议

可以简单地上桌，顶部撒上糖粉。
一片可以配咖啡或茶。
对于特殊场合，可以用薄片的糖渍橙子或几片烤杏仁装饰。

常见问题

可以使用生或烤的杏仁吗？
对于这个食谱，使用生的磨碎杏仁。不要使用烤过或咸的杏仁。

我可以用红糖代替白糖吗？
红糖会稍微改变味道和颜色，但你可以尝试。蛋糕会稍微更密。

我怎么知道蛋糕什么时候做好？
当边缘稍微从模具上脱落，牙签干净出来时，蛋糕就做好了。中心应保持微湿，而不是完全干燥。

使用什么样的模具？
使用直径20厘米的圆形模具，涂抹黄油并撒上杏仁粉。

可以冷冻蛋糕吗？
不建议冷冻；解冻后质地和香味会大大丧失。

营养价值

每份（8份）的估算：

卡路里：约320卡
蛋白质：6克
脂肪：21克（来自黄油和杏仁）
碳水化合物：27克
纤维：2克
这些值是近似的，并且取决于所用成分的具体类型。

保存和再加热

在室温下保存，盖好，最多可保存3天。如果厨房温暖，请放入冰箱。没有必要重新加热；在室温下食用。如果变硬，可以用轻微潮湿的纸巾覆盖一片，放入微波炉20-30秒，但不会再有最初的质地。最好是新鲜食用，或者在前两天内食用。

将烤箱预热至180度。用一汤匙黄油将直径20厘米的烤盘涂抹好，然后撒上2汤匙磨碎的杏仁。将鸡蛋分开，加入一小撮盐将蛋白打至坚硬光滑，然后逐渐加入50克糖，持续搅拌。将黄油与剩下的糖和橙皮屑搅拌在一起，逐个加入三个蛋黄。将杏仁与面粉和泡打粉混合。交替加入橙汁和杏仁混合物，搅拌均匀。最后，轻轻折叠入打发的蛋白，将混合物倒入模具中，在烤箱中间架上烘烤25-30分钟。让其在模具中冷却10分钟，然后倒扣在盘子上，撒上糖粉。这是一款极其美味和湿润的蛋糕，即使没有奶油。

 成分: 150克黄油，150克磨碎的杏仁，3个鸡蛋，125克糖，50克面粉，1茶匙橙皮屑，7汤匙橙汁，一撮盐，糖粉，1/2汤匙泡打粉。

 标签:  杏仁蛋糕