猪肉土豆炖菜

在寒冷的周末，或者当我想吃点简单的东西时，我会做猪肉土豆炖菜。我喜欢，因为我不需要特别的食材，而且一切都很快。上一次我是在工作后的一晚准备的，用我手头上的材料。洋葱、辣椒和土豆是基础，而猪肉则将一切结合在一起。如果你有肉汤和一些香料，这个食谱就完成了。

快速信息

总时间：55-60分钟
准备时间：15分钟
烹饪时间：40-45分钟
份量：4-5
难度：简单
适合家庭的午餐或晚餐食谱

食材

6-7个中等大小的土豆
400克猪肉（肩肉、腿肉或其他炖菜用肉块）
200克甜椒
2个黄洋葱
1个红洋葱
3瓣大蒜
200毫升肉汤
盐
胡椒
月桂叶
红椒粉
油
水（足以覆盖土豆）

制作方法

1. 清洗土豆，切成约1厘米厚的片。如果不立即使用，可以将其放在冷水中，以防氧化。

2. 清洗并切碎黄洋葱、红洋葱和大蒜。辣椒切成小方块或条状，根据个人喜好。

3. 在一个大锅中，放少许油加热。加入洋葱、大蒜和辣椒。中火翻炒，定期搅拌，直到蔬菜变得透明并稍微变软。不要让它们变得焦黄。

4. 撒上红椒粉，快速搅拌以免烧焦。再加热5分钟，注意不要粘锅。

5. 加入切成小块的猪肉。搅拌并让其吸收蔬菜的味道，几分钟即可。

6. 加入土豆片。倒入足够的冷水以覆盖所有材料。放入月桂叶。

7. 盖上锅盖，用中火煮约20分钟。检查液体是否减少过多，如果需要，加入少量水。

8. 此时，加入肉汤，按口味加入盐和胡椒。轻轻搅拌，再煮15-20分钟，仍然盖着锅盖，直到土豆熟透，肉变嫩。最后尝一下，调整调料。

9. 当炖菜完成后，关火，盖上锅盖静置5-10分钟再上桌。

我为什么经常做这个食谱

它实用，食材简单。适合任何季节。它帮助我利用冰箱里剩下的肉和蔬菜。可以保存一两天，我可以再用剩下的做一顿饭。我不需要在炉子旁边待太久。

建议和变体

建议

尽量将土豆切成相同大小，以便均匀煮熟。
如果你有少量脂肪的肉，使用它，味道会更好。
根据你想要的炖菜浓稠度调整水的量。

替代品

可以使用牛肉，但会增加煮的时间。
辣椒可以是绿色或红色，差别不大。
如果没有肉汤，可以用切碎的西红柿或稀释的番茄酱代替。

变体

如果有，可以在开始时加入一些切片的胡萝卜或根香菜。
如果你喜欢更辣的味道，可以在炒菜时加入一点辣椒。
最后可以加入切碎的香草（香菜、莳萝），但不是必须的。

上菜建议

最好是简单地吃，配上新鲜的面包。
可以配腌黄瓜或青番茄。
如果你想要更辣，可以加一些新鲜的辣椒。

常见问题

1. 哪种猪肉最合适？
适合脂肪少的肉块——肩肉、颈肉或腿肉。不推荐使用猪排，因为它会变得太干。

2. 我可以使用新土豆吗？
可以，但新土豆更容易碎，外观不一样。老土豆更适合制作更有粘性的质地。

3. 炖菜在冰箱里能保存多久？
在冰箱里可以保存1-2天，放在密闭容器中。之后，土豆会变得水分过多。

4. 如果液体太多怎么办？
最后5分钟将锅盖打开，让液体蒸发。如果还需要，增加火力并轻轻搅拌。

5. 我可以做无肉的食谱吗？
可以，味道依然很好，但需要添加更多的蔬菜以增加稠度。

营养价值

每份中等量（5份中的一份）的估计：
大约300-350卡路里
蛋白质：18-20克
碳水化合物：40-45克
脂肪：8-12克
这些值因所用肉类和油的量而异。如果不多加油，炖菜会很丰盛，但不会太油腻。

保存和加热

在冰箱中，密闭容器中最好保存1-2天。可以在炉子上低火加热，加入1-2汤匙水，轻轻搅拌以免土豆碎得太厉害。不推荐冷冻，土豆的质地会改变。最好是新鲜食用或第二天食用。