果酱 - 肥厚的红李子
仔细清洗红李子，去掉果梗，并将其充分沥干。此步骤对去除任何杂质并确保最终结果的质量至关重要。在一个不反应的锅中，交替放置李子和糖的层，确保最后一层是糖。这种技术将有助于从李子中提取汁液，为我们的果酱创造一个美味的基础。建议让混合物静置几个小时，但理想情况下，您应该在晚上准备它，并让它静置过夜，以便水果释放其天然汁液。如果李子比较硬，您可以用手轻轻捏碎它们，以加快过程。
休息时间过后，将锅放在小火上，偶尔搅拌，让混合物煮沸。重要的是不要将温度提高得太高，因为果酱可能会烧焦。让其减少一半，然后将所有内容倒入细筛中。使用刮刀或木勺将内容捣碎，从而将果核和果皮与将变成果酱的美味糊状物分开。
继续煮沸所获得的糊状物，直到其变稠，不断搅拌以防止粘底。检查果酱稠度的有效方法是滴水测试：取一滴果酱，滴在一个冷盘上。如果它保持形状而不扩散，那么它就准备好了。在煮沸结束时，加入柠檬汁，这将增强风味并有助于保存果酱。再煮几分钟，同时不断搅拌。
一旦果酱达到所需的稠度，将热果酱转移到消毒和干燥的罐子中，确保没有空气泡。用盖子盖好罐子，让它们慢慢冷却，最好是在毯子之间，以形成一层硬壳，这将有助于密封风味。完全冷却后，封存罐子并将其存放在储藏室中，以便在您想享受充满风味的自制甜点时使用。这个食谱不仅是保存李子的绝佳方法，也是享受红李子果酱浓郁香气和独特味道的机会。
成分: -1.5公斤成熟的红李子 -1公斤糖 -1/2个柠檬的汁
