卷心菜汤

Name: 卷心菜汤
Ingredients: 1颗白菜，2个洋葱，2根胡萝卜，1个甜椒，1片芹菜，龙蒿，50毫升油，200毫升番茄汁，盐，胡椒

卷心菜汤是我在需要快速、温暖且食材简单的食物时常做的菜肴。我发现它也适合在工作日，当我不想在厨房花太多时间，但仍想要一碗美味的汤时。第二天很少会剩下什么。

快速信息

总时间：大约40分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：蔬菜汤，快速

材料

1个中等大小的新鲜卷心菜
2个洋葱
2根胡萝卜
1个青椒
1片芹菜（大约手掌大小）
50毫升油
200毫升番茄汁
龙蒿（根据个人口味，通常一到两勺，新鲜或干燥）
盐
胡椒

制作方法

1. 清洗洋葱、胡萝卜、青椒和芹菜。将它们切成尽可能均匀的小块，以便均匀煮熟。

2. 在锅中煮约3升水。当水开始沸腾时，加入切好的蔬菜，保持中火煮。

3. 在蔬菜煮的同时，将卷心菜切丝并清洗干净。在加入蔬菜5-10分钟后，将卷心菜放入锅中。搅拌均匀，继续煮20分钟。卷心菜应变软，但不要过于软烂。

4. 在平底锅中加热油。加入面粉，不断搅拌，保持小火，直到面粉略微变成金黄色。不要让它烧焦。用番茄汁熄灭炒面粉，搅拌均匀，避免结块。

5. 将炒面粉和番茄汁倒入汤锅中，搅拌均匀。再用小火煮10分钟。根据个人口味检查卷心菜是否煮熟。

6. 用盐和胡椒调味。根据个人喜好加入切碎的龙蒿。关闭火源。

为什么我常做这个食谱

这是最简单的蔬菜汤之一，不需要昂贵或难以找到的食材。整个食谱可以在45分钟内完成。适合午餐和晚餐。如果有剩下的，第二天也很好吃。

小贴士和变体

小贴士

不要太早加入卷心菜，以免在煮的时候分解。
如果卷心菜过于成熟，可以提前焯水2-3分钟，以免过硬。
炒面粉需要看管，容易烧焦。

替代品

如果你不喜欢龙蒿的味道，可以省略或用少量莳萝代替。
葵花籽油最合适，但也可以使用其他中性油。
商店购买的番茄汁可以用当季的新鲜番茄替代，擦成泥。

变体

如果想让汤更丰盛，可以加入一个小土豆切块。
如果想要酸味，可以在最后加一点柠檬汁或酸菜汤，关闭火源后再加。
为了不同的风味，可以尝试在煮的时候加入月桂叶，但最后要取出。

上菜建议

我会把汤盛在碗里，并提供切片的辣椒和酸奶。有些人还会搭配烤面包或玉米粥。

常见问题

1. 我可以用酸菜代替新鲜卷心菜吗？
不可以，这个食谱是用新鲜卷心菜设计的，但如果你想尝试，减少盐的用量并多尝试。用酸菜的话，味道和口感会有很大变化。

2. 炒面粉是必须的吗？
炒面粉增加了汤的浓稠度并将其结合，但如果你想避免使用面粉，可以让汤保持清淡。虽然味道会有所不同，但也可以。

3. 我应该放多少龙蒿？
这取决于你想要的味道强度，但通常一勺满的鲜龙蒿或一到两小勺干龙蒿就足够了，适合中等大小的锅。

4. 我应该使用什么类型的油？
葵花籽油是最中性的。我不推荐强烈风味的油，如特级初榨橄榄油，因为会改变汤的味道。

营养价值

每份估算（6份中的1份）：

- 热量：110-140千卡
- 蛋白质：2-3克
- 脂肪：6-8克
- 碳水化合物：13-17克
具体值取决于你在上菜时使用的酸奶和油的量。这是一款清淡的汤，没有肉类，富含蔬菜营养。

保存和加热

卷心菜汤可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。可以轻松用小火加热，同时搅拌。建议不要冷冻，卷心菜的质地会改变。酸奶只能在上菜时添加，不要放入锅中。