黑人女性

当我需要一个简单的甜点，且几乎总是在家里有的材料时，我会做这款果酱可可蛋糕。这是一种即使我没有非常精确地操作也能始终如一的食谱。显然它不是经典的黑巧克力蛋糕，但它密实、松软，随时都可以享用，尤其是当你有需要用掉的果酱时。我经常让它保持简单，但有时会用奶油或水果装饰。

快速信息

总时间：大约 1 小时
准备时间：15-20 分钟
烘烤时间：40 分钟
份量：12-15 份，视你切的大小而定
难度：简单
食谱类型：家常蛋糕，适合当零食或搭配咖啡

材料

4 个鸡蛋
2 杯糖
1 汤匙小苏打（用少量柠檬汁或矿泉水熄灭）
2 杯矿泉水
2 杯油
4 杯面粉
8 汤匙可可粉
1 罐果酱（任何类型，除了西梅，约 300-350 克）
切碎的坚果（数量根据个人口味；通常我放大约一杯）
盐（少许，用于蛋白）

制作方法

1. 分开鸡蛋。将蛋黄放在一旁。
2. 将蛋白和少许盐打至坚硬。我使用搅拌器，速度高，持续 2-3 分钟。
3. 每次加入一汤匙糖，继续搅打，直到形成光滑的蛋白霜。
4. 将蛋黄逐个加入，低速混合或用刮刀搅拌。
5. 逐渐撒上面粉和可可粉，轻轻搅拌以免消泡。不要一次性加入，以免结块。
6. 加入果酱和切碎的坚果。
7. 将小苏打溶解在少量矿泉水或几滴柠檬汁中，然后倒入面糊中。
8. 逐渐加入剩余的矿泉水和油，每次搅拌后再添加。
9. 将所有材料搅拌均匀，避免过度打发。
10. 用烘焙纸铺一大烤盘或抹上少许油。倒入面糊并抹平。
11. 放入预热至 180°C 的烤箱，烘烤约 40 分钟。当用牙签测试时，蛋糕干净取出即为完成。
12. 在烤盘中冷却，然后可以切片并装饰，如果愿意的话。

我为什么经常做这个食谱

我总是用家里现有的材料。无需过筛面粉，也不需要特殊技巧。可以保存几天。适合任何类型的果酱，数量可以根据需要调整，如果你想要更多坚果或可可。这个蛋糕让我没有遇到意外的惊喜。

建议和变化

建议

如果蛋白霜不够坚固，蛋糕会更密实。
如果没有烘焙纸，请好好涂抹烤盘并撒上少许面粉，以防粘连。
在前 25 分钟内不要打开烤箱，以免面糊下沉。

替代品

如果果酱非常甜，可以减少 10-15% 的糖。
可以用榛子或杏仁代替坚果。
如果没有可可，不建议替代，因为蛋糕的特有香气会消失。

变化

可以使用任何类型的果酱，除了西梅果酱，因为它太酸且太稀。
坚果可以省略，但蛋糕会更简单。
冷却后，可以切成两半并涂上额外的果酱或奶油，以获得更节日的外观。

上菜建议

我通常让它保持简单，但可以搭配奶油和橘子或橙子，尤其是在冬天。
也可以轻轻撒上一层糖粉。
可以与酸奶或酸奶油一起食用，以增加对比。

常见问题

1. 烤盘应该多大？
最好的选择是一个约 30x40 厘米的烤盘。如果使用更小的烤盘，蛋糕会更高，可能需要稍长的烘烤时间。

2. 推荐什么类型的果酱？
任何较稠的果酱：李子、杏子、酸樱桃、草莓。避免使用过于稀或非常酸的果酱，如西梅果酱。

3. 可以不加坚果吗？
可以，但口感会更简单，缺少脆感。

4. 我可以减少糖的数量吗？
如果使用的果酱非常甜，可以减少 10-15%。低于这个限制，蛋糕的结合效果会变差。

5. 我怎么知道蛋糕是否烤好了？
用牙签插入中间，如果干净取出，则蛋糕完成。边缘应坚固，顶部不应再光滑。

营养价值

一份（15 份中的一份）大约有：
卡路里：350-400 kcal
蛋白质：4-5 g
碳水化合物：45-50 g
脂肪：18-20 g
纤维：2-3 g（由于坚果和可可）

这些值会根据使用的果酱和确切的坚果数量而有所不同。估计值仅供参考。

保存和加热

蛋糕在室温下可以保存 2-3 天，盖好。如果想保存更久，可以放入冰箱。无需加热，但如果想的话，可以在微波炉中加热一片 10-15 秒。3-4 天后会变得更干，但仍然可以与茶或牛奶一起享用。不建议冷冻。