蛋白蛋糕配焦糖奶油
蛋白霜焦糖蛋糕
我从其他食谱中收集了很多蛋白，并把它们放在冰箱里，所以我寻找一些快速的方法来使用它们。这款蛋白蛋糕非常适合在你需要消耗剩余蛋白的时候，如果你想让它更有趣，可以在上面加一点焦糖。这并不复杂，也不需要特别的技巧，只需要一点耐心打发蛋白。
快速信息
总时间：大约55分钟
准备时间：15分钟（取决于你打蛋白的速度）
烘烤时间：40分钟（烤箱，小火）
份量：1个中型蛋糕（约8片）
难度：简单
食谱类型：简单家常甜点，适合剩余蛋白
配料
3个蛋白
6汤匙糖
香草糖（1包或根据口味）
4汤匙油
4汤匙牛奶
6汤匙面粉
1茶匙泡打粉
3汤匙焦糖酱（可以使用现成的或自己制作）
糖粉，用于装饰（可选）
用于涂抹烤盘：面粉或烘焙纸（如果不使用硅胶模具）
制作方法
1. 如果蛋白在冰箱或冰冻室中，先将其放至室温。这样打发会更容易。
2. 将蛋白放入一个干净的碗中，加入少许盐，用搅拌器打发至硬性发泡。当你看到蛋白能在打蛋器上保持形状时，可以开始加入糖。
3. 分2-3次加入糖和香草糖。继续打发，直到泡沫变得光滑且坚挺。
4. 逐渐加入油，每次一汤匙，同时继续搅拌。牛奶也是逐渐加入。泡沫会稍微变稀，这是正常的。
5. 将面粉与泡打粉混合。用刮刀轻轻将其折叠入泡沫中，动作要轻，以免面糊下沉。
6. 将混合物倒入蛋糕模具中。如果你使用硅胶模具，不需要涂油。对于其他模具，涂少许油或黄油，并撒上面粉或放入烘焙纸。
7. 用勺子将焦糖酱直接放在面糊上。用叉子在面糊中划出线条，只需轻轻搅拌一下，以便焦糖在上面稍微混合。
8. 将烤盘放入预热至小火的烤箱中。保持40分钟，在此期间不要打开烤箱门。
9. 烤好后，让蛋糕在烤盘中冷却。如果想的话，可以撒上糖粉，然后等蛋糕完全冷却后切片。
为什么我经常做这个食谱
我做这个是因为可以利用剩余的蛋白，而不需要复杂的配料。它快速且不需要黄油或很多鸡蛋，而且如果你愿意，还可以很容易地个性化。
建议和变体
建议
如果你有冰冻的蛋白，打发之前要完全解冻。
为了获得坚硬的泡沫，碗必须干净且没有油脂残留。
在烘烤过程中不要打开烤箱，以免蛋糕下沉。
替代品
焦糖酱可以用果酱、蜜饯替代，或者可以让蛋糕保持简单。
如果没有香草糖，可以用一点柠檬皮或香精代替。
变体
如果愿意，可以在面糊中加入小块巧克力或坚果。
如果你想要无焦糖的版本，可以在一半面糊中加入一茶匙可可粉，制作大理石蛋糕。
上菜想法
可以简单地撒上糖粉，与咖啡或茶一起享用。
如果你喜欢更清爽的口味，也可以搭配水果酱或酸奶。
常见问题
1. 我可以使用更多的蛋白吗？
可以，但要调整其他配料的数量。每增加一个蛋白，加入两汤匙糖和两汤匙面粉。
2. 我可以只使用普通糖而不使用香草糖吗？
当然可以。香草糖是为了增香，并不是必须的。你可以使用柑橘皮或香精。
3. 我应该使用什么样的焦糖酱？
你可以使用商店买的焦糖酱或自制的。任何较稠的版本都可以，不要完全沉入面糊中。
4. 可以不加泡打粉做蛋糕吗？
可以，但效果不会那么好。泡打粉有助于得到松软的质地。
5. 如果我没有搅拌器，可以用打蛋器打蛋白吗？
可以，但会花更多时间，并且需要小心以获得坚硬的泡沫。
营养价值（估算）
一片（8片中）大约含有140千卡，具体取决于焦糖。
蛋白质：2-3克
脂肪：5-6克
碳水化合物：20-22克
这些值是估算的，可能因使用的具体成分而有所不同。
保存和加热
蛋糕可以在室温下保存，盖好，最多3天。不要放在冰箱里，因为会变硬。没有必要加热，室温下更好。如果变干，可以将一片放入微波炉加热5-10秒，但不会像新鲜的那样好。
这就是蛋白霜焦糖蛋糕——简单，配料易得，当你需要使用剩余蛋白时非常好。
我们用一撮盐、糖和香草糖把蛋白打发，然后逐渐加入油和牛奶，继续用力搅拌；最后加入与泡打粉混合的面粉；倒入烤盘，上面放上焦糖，用叉子轻轻搅拌面糊；在低温下烘烤40分钟，不要打开烤箱门。待蛋糕在烤盘中冷却后，取出蛋糕并撒上糖。
如果使用硅胶模具，则无需涂油；如果使用其他烤盘，则需涂油并撒上面粉或烘焙纸。
成分: 3个蛋白，6汤匙糖，6汤匙面粉，4汤匙油，4汤匙牛奶，1茶匙泡打粉，3汤匙焦糖奶油，香草糖
