巴克拉瓦

我做过这个甜点很多次，当我需要一个快速的周末甜点或当有临时来客时。你只需要一些饼皮、核桃和一点烤箱时间。没有复杂的技巧，使用擀面杖也不会有问题，只要你小心操作。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：30分钟，或者直到变成金黄色
份量：8-10，视切割方式而定
难度：简单
食谱类型：适合任何场合的饼皮甜点

配料

1包新鲜饼皮（500克）
250克碎核桃（不要磨得太细）
80克糖
半个柠檬的皮屑
100克黄油
糖浆：
400克糖
300毫升水
1片柠檬
1瓶香草精

制作方法

1. 从烤箱开始。打开它，确保在放入卷饼时已经预热好。

2. 在小火上融化黄油。不要让它煮沸，只需使其液化。你将用它来涂抹饼皮、烤盘和最后的表面。

3. 在一个碗中，将碎核桃与80克糖和柠檬皮屑混合。核桃不需要磨得太细，要保留一些质感。

4. 将饼皮摊开放在工作台上。取第一张饼皮，用刷子薄薄涂上一层融化的黄油。

5. 在饼皮上撒上一把核桃、糖和柠檬皮屑的混合物。

6. 将饼皮卷在一个细擀面杖上。卷好后，小心地取下擀面杖，然后将卷好的饼皮用第二张饼皮包裹（这张不涂黄油）。

7. 轻轻捏住卷的两端，向中间轻轻收拢，使饼皮稍微起皱。这样烤出来的卷看起来很好。

8. 小心地将卷从擀面杖上取下，放在一旁。以同样的方式继续处理剩下的饼皮，每次两张：一张涂黄油、加核桃和糖，另一张简单的，只用来包裹。

9. 用融化的黄油涂抹烤盘。将卷饼一个接一个地放入烤盘中。用刷子将剩余的黄油涂抹在表面。

10. 将烤盘放入预热的烤箱中。烘烤30分钟，或直到卷饼变成金黄色。

11. 取出并让其在烤盘中冷却。

12. 同时，将400克糖、300毫升水、柠檬片和香草精放入锅中煮沸。让糖浆在小火下煮，直到变稠并明显减少。离火后让其完全冷却。

13. 卷饼冷却后，切成所需大小。

14. 将冷却的糖浆倒在卷饼之间，让它们充分浸泡。放置在室温下约30分钟，以便入味。之后可以食用。

我为什么经常做这个食谱

它制作快速，所需配料简单，我家里总是有。它不需要太多努力，结果总是可靠——总是一样好。可以保存几天，并且容易携带或分享。

建议和变体

建议

如果没有细擀面杖，普通的也可以，只要不要太重，以免撕裂饼皮。
在工作时最好用干净的布覆盖饼皮，否则很快会干燥。
涂抹黄油时只需涂抹足够让饼皮入味，不要过量，以免最后变得沉重。
糖浆在倒在冷却的卷饼上时必须是冷的，否则会过于湿软。

替代品

核桃可以用杏仁或花生替代，都是磨碎的，但最终的味道会明显改变。
如果没有香草精，可以省略或使用少量香草提取物，没问题。

变体

如果想要更香的味道，可以在核桃和糖的混合物中加入肉桂。
如果想要更小的卷饼，可以使用切成两半的饼皮，填充得少一些。

上菜建议

可以作为咖啡或茶的甜点。
如果你喜欢更清爽的甜点，放在冰箱里冷藏也很好，尤其是在夏天。

常见问题

1. 如果饼皮在卷时破了怎么办？
继续卷，如果没有大破裂。如果破得太严重，可以用下一张饼皮包裹，如食谱所示。

2. 可以用黄油代替涂抹饼皮的油吗？
在这个食谱中只使用黄油，以获得最终的味道。你可以尝试用油，但口感会有所不同。

3. 需要让甜点浸泡过夜吗？
不，30分钟就足够了。如果你想要更湿润，可以让它浸泡更久。

4. 可以放更多的核桃吗？
可以，如果你想要更丰富的层次，但不要过量，因为卷饼会变得难以卷起和均匀烤制。

5. 冷冻的饼皮也可以使用吗？
可以，但必须完全解冻并让其达到室温，否则容易撕裂。

营养价值

这些值是估算的，针对每份（从10份中）：大约350-400卡路里，20克脂肪（大部分来自核桃和黄油），45克碳水化合物（来自糖和饼皮），5-6克蛋白质。甜点含糖和脂肪丰富，但以小份量食用。值可能会因每份糖浆的实际残留量而有所不同。

保存和加热

在冰箱中密封保存可达3-4天。无需加热，室温或冷食用即可。如果想加热，只需在烤箱中稍微加热，但口感会变得更脆，糖浆会吸收得更多。如果放置时间过长，饼皮可能会变得稍软，但不会影响最终的味道。

预热烤箱。将黄油融化至液态。粗磨的核桃与80克糖和柠檬皮混合。将面片铺在工作台上。用刷子轻轻涂抹第一片融化的黄油，然后在上面撒上一把核桃混合物、糖和柠檬皮。将其在擀面杖上卷起（应尽可能薄）。将其包裹在第二片面皮中，然后同时将两端拉向擀面杖的中心，形成一个卷。这样，面片会褶皱并呈现出美丽的外观。用两片面皮做卷，一片带核桃，一片简单且未涂抹，直到所有面皮用完。将其放入涂有融化黄油的烤盘中，然后在上面刷上剩余的黄油，烘烤30分钟，或直到呈金黄色。让其冷却。用水、糖、一片柠檬和香精准备糖浆。小火煮至浓稠并减少。让其冷却。将冷却的卷切成所需大小，然后将冷却的糖浆倒在它们之间。静置约半小时，之后可以上桌享用。祝您好胃口！

 成分: 1包新鲜的酥皮（500克）250克磨碎的核桃80克糖半个柠檬的擦皮100克黄油糖浆：400克糖300毫升水1片柠檬1瓶香草精

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