番茄酱意大利面

希腊风味番茄酱意大利面

在我不想在厨房呆太久的日子里，我总是会回到这道我从希腊的亲戚那里学来的番茄酱意大利面食谱。这是一种简单的变体，材料随手可得，但味道真的很好。多年来我一直在做，特别是在我想要一些不费劲的东西时，但又能和家人或朋友在餐桌上安静地享用。

快速信息

总时间：大约35分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：25分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，休闲午餐或晚餐

材料

400克意大利面（我使用Barilla 5号，但任何类型的意大利面都可以）
2个中等大小的洋葱
3瓣大蒜
2汤匙橄榄油
200克罐装切碎番茄
2片月桂叶
1/2茶匙干百里香
1汤匙番茄酱
1杯水
盐
黑胡椒
几根牛至（用于装饰）
几滴橄榄油（用于装饰）
可选：新鲜罗勒或香菜用于装饰
可选：磨碎的帕尔马干酪

制作方法

1. 清洗并细切洋葱。将大蒜压碎或切成两半，然后粗略切片。在一个大锅中放入2汤匙橄榄油，加入洋葱和大蒜。

2. 中火炒至洋葱变得透明。它不需要变色，只需变软。

3. 加入切碎的番茄、月桂叶、百里香、番茄酱和一杯水。搅拌并在中小火下煮沸，不加盖。

4. 煮至酱汁浓缩，约20-25分钟。最后，根据口味加入盐和胡椒。如果愿意，可以取出月桂叶。

5. 同时，准备一大锅水，加入少许盐。当水开时，加入意大利面，按照包装上的说明煮，通常约10分钟，达到“al dente”的效果。

6. 沥干意大利面，用冷水迅速冲洗，并放在一旁沥干。

7. 将意大利面放入一个碗中，倒入番茄酱，轻轻搅拌。

8. 上菜时，撒上几根新鲜或干牛至，滴上几滴橄榄油，如果喜欢，可以加一点磨碎的帕尔马干酪。为了让外观更清新，可以放一些切碎的罗勒或香菜。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它快速，材料总是随手可得，不需要复杂的东西。它适合家庭聚餐，也适合朋友突然来访。即使没有所有列出的材料，也很容易适应。

建议和变化

建议

- 如果想让酱汁更香，可以让它煮至你喜欢的浓稠度。
- 如果你喜欢更甜的味道，可以多炒洋葱。
- 不要急于煮意大利面——当它们咬起来有点硬时就可以取出，而不是过软。

替代品

- 可以使用新鲜成熟的番茄代替罐装番茄，但需要去皮并切碎。
- 如果不想要奶酪，可以省略帕尔马干酪，或者如果能找到的话，可以尝试用凯法洛提里奶酪。

变化

- 如果想要一点辣味，可以在开始时与洋葱一起加入一些辣椒。
- 为了更希腊的风味，有时我会在最后撒上一些羊奶酪。

上菜建议

- 可以搭配简单的番茄和黄瓜沙拉，或一片新鲜面包。
- 也可以作为午餐或晚餐的主菜，不需要其他配菜。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的意大利面吗？
可以，你可以使用任何你手头有的意大利面，但原始食谱是用意大利面的。

2. 我可以提前做酱汁吗？
可以，酱汁可以提前做好，冷藏保存一两天。

3. 可以不放大蒜吗？
可以，但味道会有很大不同；如果你不喜欢大蒜，可以减少用量。

4. 我可以用什么代替番茄酱？
如果没有番茄酱，可以放一些浓缩番茄汁或少量番茄汁，但酱汁会更稀。

5. 煮好意大利面后需要冲冷水吗？
不是必须的，但这样可以防止它们粘在一起。如果你喜欢它们稍微粘一点，可以跳过这一步。

营养价值

每份估算（不含帕尔马干酪）：
卡路里：420 kcal
蛋白质：12-13克
碳水化合物：80克
脂肪：7-8克
纤维：4克
数值因意大利面品牌和油的使用量而异。如果添加帕尔马干酪或其他配料，卡路里也会增加。

储存和加热

番茄酱意大利面可以在冰箱中保存1-2天，放在密封的容器中。单独的酱汁保存得更好。加热时，可以加入一汤匙水，以防止意大利面变干。我不推荐长期保存——这是一道最好新鲜食用的食谱。