鳀鱼洋葱布鲁斯凯塔

我在一个晚上做了这个食谱，当时冰箱里有很多小鱼和三颗大洋葱，我不想让它们坏掉。这道菜不需要太多准备，但要让洋葱慢慢变软，不能急。小鱼很容易找到，而烤面包则是最后的点睛之笔。这是一种可以隔夜准备的开胃小菜。

快速信息

总时间：大约1小时（加上在冰箱冷却的时间，最好过夜）
准备时间：15分钟
烹饪时间：30-35分钟（洋葱和煎小鱼）
份量：4-6份，具体取决于面包片的大小
难度：简单到中等，需要注意洋葱的炒制和小鱼的煎炸
食谱类型：冷盘、小吃、早午餐

材料

500克小鱼
3颗大洋葱
2片月桂叶
盐
胡椒
2汤匙醋
面粉（用于小鱼）
橄榄油（3-4汤匙用于洋葱）
葵花籽油（用于煎小鱼）
面包片

制作方法

1. 清洗洋葱并切成薄片。将它们放入锅中，加入3-4汤匙橄榄油、月桂叶、盐和胡椒，根据个人口味调味。用小火翻炒。

2. 让洋葱在非常小的火上炒25-30分钟，偶尔搅拌。洋葱不需要变成金黄色，只需变软和甜。如果看起来干燥，可以再加一汤匙水或油。

3. 当洋葱快要准备好（软且透明）时，加入两汤匙醋。再煮1-2分钟，然后关火，让其冷却。

4. 与此同时，清洗小鱼：去掉头部和内脏，彻底清洗干净。将其沥干水分，撒上盐，然后在面粉中滚一滚。

5. 加热一个锅，倒入葵花籽油（油量要足够覆盖锅底1-2个手指的厚度）。当油热时，将小鱼两面煎几分钟，直到呈现出淡金色的外壳。不要将小鱼放得太密。用吸油纸吸去多余的油。

6. 取一个深碗（碗或带盖的容器）。放一层煎好的小鱼，然后放一层炒洋葱。继续交替层次，直到用完所有材料。最后一层要是洋葱。

7. 盖上容器，放入冰箱，最好过夜。味道会交融，洋葱会保持小鱼的鲜嫩。

8. 第二天，将混合物放在烤面包片或新鲜面包上，根据个人口味享用。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它可以提前准备，并且可以放在冰箱里。作为小吃或早餐都很好，特别是在夏天。你可以使用新鲜或冷冻的小鱼，而甜酸的洋葱与煎鱼的组合非常美味。第二天也依然好吃。

小贴士与变体

小贴士

- 对于洋葱，选择黄色或白色洋葱，炒后更甜。
- 不要急于小火炒制；如果洋葱变成金黄色，口感就不会那么愉悦。
- 小鱼的面粉可以提前筛一下，以免结块。
- 如果想去掉厨房里的鱼腥味，煎完后要及时通风。

替代品

- 小鱼可以用小沙丁鱼或其他小鱼替代，如果找不到小鱼。
- 炒洋葱时可以用葵花籽油替代橄榄油，但味道会更中性。
- 普通醋可以用苹果醋替代，味道会更加柔和。

变体

- 可以根据个人口味，在最后加入一些切碎的大蒜，但不是必需的。
- 如果喜欢更酸的口味，可以增加醋的用量。
- 为了增加一点微辣，可以在小鱼上撒一点辣椒粉，然后再与洋葱分层。

上菜建议

- 可以放在全麦面包片或烤法棍上。
- 也可以作为冷盘的一部分，与切片的西红柿或黄瓜一起搭配。
- 如果想要颜色，可以在上面撒一些切碎的香菜。

常见问题解答

1. 我可以使用冷冻小鱼吗？
可以，记得解冻后彻底沥干水分再煎。味道与新鲜小鱼非常相似，尤其是在与洋葱放在冰箱后。

2. 我该使用什么类型的醋来炒洋葱？
普通的白醋效果很好。如果有苹果醋，可以尝试一下，味道会更温和。

3. 这个菜在冰箱里能保存多久？
在密封容器中可以保存2-3天，没有问题。

4. 我可以省略月桂叶吗？
可以，如果你不喜欢这个味道，可以不放。洋葱没有它们也依然美味。

营养价值

每份小鱼洋葱烤面包（约150克，含面包）的估算值：

卡路里：约220千卡
蛋白质：13-15克（主要来自鱼）
脂肪：8-10克（来自煎小鱼和炒洋葱的油）
碳水化合物：20-25克（来自洋葱、面粉和面包）
数值可能会有所不同，具体取决于鱼上剩余的油量和使用的面包类型。

保存与加热

该菜肴在冰箱中密封保存良好，适合2-3天。不建议加热——冷食时味道更佳，搭配烤面包。如果想让其恢复室温，提前20-30分钟将容器取出。