巧克力杯子蛋糕
我常常想吃巧克力的东西，但又不想花太多时间去做复杂的蛋糕底或精致的装饰。因此，我开始制作这些巧克力杯子蛋糕，它们用简单的材料制作，不需要特别的技巧。我通常在晚上制作它们，巧克力甘纳许提前准备好，放在冰箱里，直到第二天。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟（包括过夜冷却甘纳许）
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：30分钟
份量：大约10-12个杯子蛋糕，具体取决于模具的大小
难度：简单到中等
食谱类型：简单甜点，适合任何场合
材料
杯子蛋糕：
- 75克黑巧克力
- 80克黄油
- 75克糖
- 2个鸡蛋
- 125克面粉
- 半包泡打粉（约5-6克）
- 6汤匙牛奶
巧克力甘纳许：
- 200毫升液体奶油（打发奶油用的奶油）
- 200克牛奶巧克力
制作方法
1. 将切成块的黑巧克力和黄油放入耐热碗中，放在装有热水的锅上（隔水加热）。慢慢搅拌，直到融化并混合均匀。放置一旁稍微冷却。
2. 将鸡蛋和糖打发至体积增大，颜色变浅。我使用打蛋器，但也可以用搅拌器。
3. 将牛奶加入打发的鸡蛋中，然后加入融化的黄油和巧克力混合物。轻轻搅拌，不要过度搅拌。
4. 将面粉与泡打粉分开混合，然后倒入液体混合物中。用刮刀轻轻混合，直到没有面粉的痕迹。不要过度搅拌，以免杯子蛋糕变得密实。
5. 将面糊分配到杯子蛋糕模具中，每个模具填充约三分之四。不要完全填满，否则会溢出。
6. 在预热至低温（约160°C）的烤箱中烘烤30分钟。如果不确定，可以用牙签测试——应该是干净的。
7. 与此同时，制作甘纳许：将液体奶油放入小锅中加热。当接近沸腾时，离火并加入切成块的牛奶巧克力。放置2-3分钟后，搅拌至完全混合。
8. 得到的甘纳许放置冷却，然后放入冰箱，最好过夜。当它变硬后，用厨师机短暂搅打，使其更蓬松，类似于打发奶油的质地。
9. 冷却后的杯子蛋糕用搅打过的甘纳许装饰，可以使用刮刀或裱花袋，视个人喜好。
我为什么经常做这个食谱
准备快速，不需要难以找到的材料，结果每次都很稳定。质地轻盈，过夜的甘纳许变得非常奶油。调整数量或加倍食谱也很简单，如果需要为更多人准备。
提示和变体
提示
如果在隔水加热中融化黄油和巧克力，请不要让水煮得太厉害；只需轻轻煮沸，以免巧克力烧焦。
甘纳许的味道如果在冰箱里放过夜会更加浓郁，但如果急于使用，也可以在几个小时后使用。
使用杯子蛋糕纸，否则它们可能会轻易粘在模具上。
替代品
黑巧克力可以用牛奶巧克力替代，但甜点会更甜。
如果您喜欢口味不那么甜，可以将糖减少10-15克。
甘纳许的液体奶油在这个食谱中没有好的替代品；打发奶油效果最好。
变体
您可以在烘烤前直接在面糊中添加巧克力片或切碎的坚果。
为了更浓郁的味道，可以在面糊或甘纳许中加入几滴香草提取物。
用新鲜水果（如覆盆子、蓝莓）装饰与甘纳许搭配很好。
上菜建议
在室温下食用。
作为简单的甜点与咖啡或周末的早午餐搭配很好。
易于携带，因此也适合打包。
常见问题
1. 甘纳许会变硬还是一定要打发？
如果您将其放在冰箱中过夜，甘纳许会变得相当坚硬。为了获得轻盈的质地，我更喜欢在装饰前打发，但这不是强制性的。
2. 可以使用硅胶模具吗？
可以，没问题。冷却后很容易取出。
3. 我可以在蛋糕底中使用牛奶巧克力吗？
可以，但杯子蛋糕会更甜，味道也会较淡。
4. 如果我在模具中放入了太多面糊，溢出来该怎么办？
总是留出1-1.5厘米的空间到模具边缘。如果溢出，等它们冷却后再取出；可以用刀清理边缘。
5. 我可以直接用奶油装饰而跳过甘纳许吗？
可以，但简单的奶油不会像甘纳许那样保持形状，味道也不同。
营养价值
这些值是大致的，针对装饰有甘纳许的一个杯子蛋糕：
- 热量：230-260千卡
- 蛋白质：3-4克
- 脂肪：15-18克
- 碳水化合物：22-25克
这些数字是指导性的，可能会根据模具的大小和巧克力的类型而有所不同。
保存和重新加热
巧克力甘纳许杯子蛋糕应保存在冰箱中，放在密封盒中。可以保存2-3天而不会失去质地，但最好在食用前提前15-20分钟取出。不建议重新加热，甘纳许会变得过于柔软。也可以保存简单的（不加甘纳许），在室温下可以保存到2天。
成分: 75克黑巧克力，80克黄油，75克糖，2个鸡蛋，125克面粉，半包泡打粉，6汤匙牛奶。装饰巧克力甘纳许：200毫升液态奶油，200克牛奶巧克力。
