填充茄子的羊角面包
准备面团是制作这道美味食谱的第一步。在一个小碗中，我们将25克新鲜酵母与2汤匙糖混合，直到酵母变软并开始激活。我们逐渐加入约100毫升温牛奶，轻轻搅拌。让混合物静置10-15分钟，直到表面形成轻微的泡沫。这证明酵母是活跃的，准备让面团发酵。在一个大碗中，我们放入500克面粉、1茶匙盐、激活的酵母混合物、100克融化的黄油和250毫升温牛奶。我们用力揉捏所有材料，大约10分钟，直到得到一个有弹性和均匀的面团。用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵一个小时，或直到它的体积加倍。
与此同时，我们处理馅料。我们取2个中等大小的茄子，去皮并切成约1厘米厚的圆片。用叉子刺穿圆片，以便盐更好地渗透。我们在每片上撒盐，让它们静置30分钟。经过这个时间后，我们在冷水下冲洗茄子，用纸巾擦干，然后切成小块。在一个大煎锅中，我们融化50克黄油，加入一颗中等大小的洋葱切成小块，以及2-3瓣压碎的大蒜。中火炒至洋葱变透明，然后加入切好的茄子、200毫升番茄酱、2汤匙芝麻和适量的胡椒。继续翻炒混合物，偶尔搅拌，直到茄子变软并吸收香味。
面团发酵后，我们将其分成两等份，将每份擀成薄片。将薄片切成适当大小的三角形。在每个三角形上放一茶匙茄子馅，然后紧紧卷起，形成小的可颂。用打好的鸡蛋刷每个卷，然后在上面撒上芝麻，增加酥脆和诱人的外观。将烤箱预热到180摄氏度，并用油或黄油涂抹两个烤盘。将卷放在烤盘中，烘烤约20分钟，或直到变成金黄色。一旦准备好，将它们从烤箱中取出，稍微冷却。将这些美味的卷热食，享受每一口。祝你好胃口！
成分: 面团：60克新鲜酵母（15克新鲜酵母使用7克干酵母）2汤匙糖315毫升温牛奶450克面粉1茶匙盐125克黄油 馅料：1个大茄子或2个小茄子60克黄油2个中等洋葱1瓣大蒜4汤匙番茄酱或番茄酱1个鸡蛋1茶匙黑胡椒3汤匙芝麻
