冷杉芽糖浆
春天是给我带来最美好情感的季节。在田野上，绿色的草开始出现，蜜蜂开始不知疲倦地从盛开的花朵中采集花蜜。小鸟欢快地鸣叫，燕子的巢轻轻地在房子的角落里成型，象征着新的开始。复活节的节日照亮了我们的灵魂，微风带来了盛开的自然的诱人气息。然而，春天也带来了农业工作，我选择在不参与土地工作的情况下享受这个时期的果实，因为我在我的储藏室和地窖里有足够的事情要做。
打扫完卫生后，我悲伤地注意到我的架子似乎有些空，好像在等待再次被美味填满。因此，我毫不犹豫地开始工作。我决定在春天准备的第一批食谱是糖浆，这些糖浆在夏天和冬天都会对我有帮助。这些糖浆充满了新鲜和令人安心的味道，整个家庭愉快地接受，是我们口渴的绝佳解药。
我收集春天出现在树枝尖上的云杉芽，颜色呈新鲜的绿色。当它们长到2-4厘米时，正是采摘的最佳时机。在多次清洗后，我把它们放在一个大锅里，加足够的水来完全覆盖它们。我将芽煮到完全软化，如果它们在手指间被压碎，就说明它们准备好了。煮的时间可能会根据我拥有的芽的数量而有所不同。
一旦我煮完，我将锅从火上移开，盖好，放置到第二天。得到的汁液呈乳白色和浑浊的颜色，通过纱布或细筛过滤，确保我将芽榨干，然后将其丢弃。测量汁液时，每升添加1公斤糖和一片柠檬，或根据喜好，选择柠檬酸或柠檬汁。
煮糖浆的锅必须具有更大的容积，因为汁液会起泡。在加入糖后，我充分搅拌，直到完全溶解，然后在中火上煮沸，偶尔搅拌。如果糖浆起泡过多，我会继续搅拌，直到泡沫从表面消失。糖浆在浓稠时准备好，类似于果酱，或者在煮沸时气泡变大。
糖浆的颜色会根据煮沸的时间而变化：汁液越多，糖浆的颜色就越深，接近棕色；相反，如果汁液较少，则会呈现出红色或琥珀色的色调。当糖浆温热时，我将其倒入经过消毒、干燥和充分加热的瓶子或罐子中。在盖上盖子后，我让糖浆充分冷却，以便将其存放在储藏室中，等待在炎热的夏日或凉爽的冬夜享用。
成分: - 冷杉芽; - 糖; - 柠檬.
