快速帕斯特拉 - 鸡胸肉

 成分: 2块鸡胸肉 盐 糖 香料 - 迷迭香、香料、胡椒、月桂叶等 干白葡萄酒 红椒 芹菜茎 龙蒿 大葱

我把鸡胸肉切成两半，从而得到了四块多汁的肉，确保去掉皮肤和多余的肉。这是一种可以均匀腌制的技术，并为最终菜肴提供更愉悦的口感。我决定将剩下的四块“短肌肉”用于另一个食谱，这展示了鸡肉的多功能性。

对于腌料，我制作了美味的组合，包括盐、糖、迷迭香、香料和胡椒，这些成分完美互补，提供了风味和深度。我在一个密封的容器中混合了这些香料，确保每块鸡胸肉都被很好地覆盖。在将每块肉埋入腌料后，我将所有东西放入冰箱，静置24小时，让香料渗透到肉中。

等待了一天后，我将肉从冰箱中取出，并在冷水下冲洗，去掉多余的盐。我让它浸泡了两个小时，偶尔更换水，以确保最佳的口感。然后，我决定给它增加额外的风味，因此我让鸡胸肉在干白葡萄酒中腌制了两个小时。这个步骤对于为菜肴增添精致的味道和轻微的酸度至关重要。

下一步是将每半块鸡胸肉纵向切开，而不是完全切断，保持中间部分完整，就像书签一样。我使用肉锤在两层保鲜膜之间将其拍打成约0.5厘米厚的薄而均匀的形状。这不仅有助于均匀烹饪，还使卷制变得更容易。

对于馅料，我选择了与肉中已有风味相匹配的无盐成分。我将每块鸡胸肉放在一块干净的保鲜膜上，将所需的馅料放在中间，然后小心地开始卷起，使用保鲜膜来引导我的动作。卷制的方式与寿司相似，关注细节对获得完美的结果至关重要。

卷好后，我封住了保鲜膜的两端，确保在扭转时压紧卷，留出一点空气以防止气泡的形成。当我得到一个紧凑而均匀的形状时，我给卷子贴上标签，然后把它放进冰箱，在那里耐心等待上菜的时刻。

这个食谱不仅美味，而且非常多功能，让您可以尝试不同的香料和馅料，以便创造出每个人都喜欢的菜肴。此外，这是一道可以在各种场合下提供的菜肴，从日常餐到聚会。用热情和创造力烹饪，结果总是会是一道让您的亲人感到愉悦的美味！

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