熏肋排酸菜汤

酸菜汤配烟熏肉

我通常在秋天或冰箱里有一个较大的酸菜和一些烟熏肉时做这道汤。我喜欢它的简单成分，没有复杂的步骤，不需要我在炉子旁边待太久。这是一种你可以开始切蔬菜，放入锅中煮，同时在厨房做其他事情的菜肴。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：20分钟
烹饪时间：55分钟
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：汤，主菜，日常食谱

成分

1个中到大的酸菜
3-4块烟熏肉
2根胡萝卜
1个洋葱
1个红椒
油（用于炒）
1.5汤匙番茄酱
盐，胡椒
1块蔬菜高汤（Knorr或类似）
1.5汤匙魔法蔬菜酸奶（或根据口味）

制作方法

1. 将酸菜切成细丝或粗一点，按个人喜好。我通常切得比较细，这样更容易煮熟。
2. 剥去洋葱、胡萝卜和红椒的皮。将洋葱切成小方块，胡萝卜切成小块或圆片，红椒切成小方块。
3. 在一个大锅中加一点油加热。加入洋葱、胡萝卜和红椒。用中小火炒几分钟，直到洋葱变得透明。
4. 将切好的酸菜放入炒好的蔬菜中。倒入约300毫升温水，盖上锅盖煮约10分钟。
5. 与此同时，将烟熏肉单独放入清水中煮。煮沸后稍微煮一会儿，将烟熏肉取出并在水龙头下冲洗（这有助于汤不太咸或太烟熏）。
6. 10分钟后，将煮过且冲洗过的烟熏肉加入酸菜锅中。加足够的温水覆盖蔬菜和烟熏肉。如果水蒸发了，继续加温水，而不是冷水。
7. 将汤保持在中火煮。当蔬菜变软时，加入盐、胡椒和蔬菜高汤。
8. 在关闭火之前大约20分钟，加入番茄酱和魔法酸奶。我通常加入1.5汤匙，但每个人可以根据口味调整。
9. 继续煮，直到酸菜变软，味道平衡。最后可以根据需要调整盐或酸奶的味道。

我为什么常做这个食谱

因为它不需要难以找到的成分，可以用手边的材料制作，并且不需要持续关注。烟熏肉增加了风味，汤第二天也很好保存。

建议和变体

建议

- 如果酸菜非常酸或硬，可以在冷水中浸泡几分钟，然后沥干。
- 用于补水的水必须是温的，而不是冷的，以免停止煮沸过程。
- 如果想要更清淡的汤，可以使用更少的烟熏肉。

替代品

- 可以用蔬菜汁代替蔬菜高汤，但高汤更快。
- 魔法酸奶可以用任何其他即食酸奶或传统酸奶汁替代（根据口味调整）。
- 也可以使用新鲜的烟熏肉，但味道会有所不同。

变体

- 如果想要更丰盛的汤，可以加入切块的土豆。
- 对于喜欢的人，可以在最后加入一些莳萝。

上菜建议

- 可以搭配简单的酸奶和新鲜的面包。
- 旁边可以放一个辣椒，给喜欢辣味的人。

常见问题

我可以使用其他类型的肉而不是烟熏肉吗？
可以，但如果使用新鲜肉，味道会较淡。用烟熏肉做的汤更美味。

如果我不想太酸，应该放多少魔法酸奶？
我通常放1.5汤匙，但你可以先放1汤匙，尝一下再加，如果觉得还需要的话。

我可以早点放番茄酱吗？
最好是在最后的15-20分钟加入，以免失去颜色和味道。

如果汤因为烟熏肉而太咸，我该怎么办？
可以再加温水，再煮一会儿，然后最后调整盐的味道。

酸菜需要煮多久？
这取决于你切得多薄，但一般来说，大约40-50分钟就足够让它变软。

营养价值（估计）

每份大约有180-220卡路里。蛋白质8-10克，脂肪12-14克（取决于烟熏肉的肥瘦），碳水化合物12-15克。作为一种酸菜和蔬菜汤，卡路里较少，但烟熏肉增加了脂肪和蛋白质。营养值依赖于烟熏肉的种类和汤中的脂肪含量。

保存和重新加热

汤在冰箱中可以保存2-3天，放在盖好的锅中。可以在炉子上或微波炉中加热。我不建议冷冻，酸菜会变软，烟熏肉在解冻后会有奇怪的质地。如果剩下的汤，第二天味道会更好。