杏子果酱 - 磨碎
要准备美味的杏子果酱，第一步是选择你能找到的最成熟和最香的杏子。这些水果不仅会为果酱增添浓郁的味道，还会散发出不可抗拒的香气。首先，用冷水仔细清洗杏子，以去除任何杂质或农药。然后，使用锋利的刀子去除果核，准备将它们变成细腻的糊状物。
在这一步中，你可以使用食品加工机或绞肉机，以获得均匀的质地。一旦你将杏子磨碎，将它们放入一个小火的锅中。重要的是要不断搅拌，以防止粘在锅底。让杏子慢慢煮，注意不要让它们烧焦，直到它们的体积减少约两指的高度。这个过程将浓缩味道，并将混合物转化为果酱的完美基础。
在杏子煮得足够后，加入糖。一般规则是每公斤水果使用300克糖，因此对于3公斤杏子，你需要900克糖。充分搅拌以确保糖完全溶解。继续煮果酱大约5分钟，这段时间会形成浓稠的糖浆。
然后，是时候添加防腐剂了。你可以根据包装上的说明使用2汤匙水杨酸或其他类型的防腐粉。确保充分搅拌，以便防腐剂完全溶解在混合物中。一旦所有成分均匀混合，就可以将果酱转移到之前准备好的罐子中。
将罐子装满尽可能靠近边缘，但留出一点空间以便膨胀。盖上盖子并将罐子倒置，以完美密封果酱。这是一种传统技术，有助于形成真空，从而保护果酱免受细菌侵害，并使其保持新鲜更长时间。完全冷却后，可以将它们放在你整理好的储藏室的架子上。
现在你已经完成了这个美妙的杏子果酱食谱，剩下的就是享受你辛勤工作的成果。祝你好胃口！
成分: 11公斤成熟杏子，3公斤糖，2汤匙水杨酸（防腐粉）
