鸡肉炖菜

Name: 鸡肉炖菜
Ingredients: 4个鸡腿，4个翅膀，3个大洋葱，1个红椒，1罐番茄汁，干莳萝，盐，胡椒，4; 5瓣大蒜

我经常想做一份简单的炖菜，制作起来没有太多复杂的步骤。鸡腿和洋葱总是在冰箱里，所以当还有一个红椒和一罐番茄时，我就知道接下来该做什么。干莳萝也是必不可少的，最后的味道总是让我觉得平衡，适合晚餐或安静的午餐。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
准备时间：20分钟
烹饪时间：50-60分钟
份量：4-5
难度：简单
食谱类型：鸡肉炖菜，主菜

材料

4个鸡腿
4个鸡翅
3个大洋葱
1个红椒
1罐番茄（约400克）
干莳萝（根据口味）
盐
胡椒
4-5瓣大蒜
（可选）新鲜香菜，最后加

制作步骤

1. 在冷水下冲洗鸡腿和鸡翅，轻轻划几刀，但不要切断。单独煮它们，只需煮10分钟，去掉浮沫。不要煮太久，立即取出，不要完全熟透。

2. 将洋葱切碎，红椒切块。在一个大锅里，放一点油，加入洋葱。用中火加热，不时搅拌，直到洋葱变得透明，但不要炒焦。

3. 将红椒放入洋葱中，再煮几分钟。用叉子或手将罐装番茄捣碎，做成粗糙的泥。将番茄加入洋葱和红椒中。一起炒约5分钟，轻轻搅拌。

4. 将肉放入锅中，加入番茄汁，然后倒入冷水，刚好覆盖肉块。搅拌，盖上锅盖，用中火煮。

5. 不时检查是否需要加液体。当肉几乎熟透（大约40分钟后），撒上干莳萝、盐和胡椒调味。尝一下，调整调料。

6. 再慢炖5-10分钟，然后加入捣碎的大蒜。如果有的话，加入一些切碎的新鲜香菜，直接放入锅中。

7. 关火，盖上锅盖，让锅静置5分钟再上桌。肉吸收了香味，酱汁也稍微浓稠。

为什么我经常做这个食谱

我选择这个食谱，因为不需要很多复杂的材料，结果总是很稳定。如果准备好所有材料，做起来很快，而且这是种可以第二天加热的菜。我喜欢它，因为不需要太多关注，可以在炖的时候做其他事情。

小贴士和变体

小贴士

- 不要让洋葱烧焦，只需让它变软。
- 如果使用的是乡村鸡肉，可能需要更长的烹饪时间。
- 为了让酱汁更浓稠，最后可以不盖锅盖。
- 如果想要更多的酱汁，可以增加番茄汁的量。

替代品

- 如果没有干莳萝，可以用新鲜的，但要在最后加入。
- 可以将鸡翅替换为整只鸡腿或鸡胸肉，但口感会稍有不同。
- 如果只有红洋葱，可以用它替代白洋葱。

变体

- 最后可以加入一些橄榄，增添不同的风味。
- 如果喜欢辣味，可以在蔬菜中加入辣椒。
- 有时我还会加入几片胡萝卜，如果冰箱里有的话。

上菜建议

- 我通常简单地与玉米粥或新鲜面包一起享用。
- 也可以搭配简单的米饭，但我最常选择土豆或土豆泥。
- 卷心菜沙拉或腌菜也很好地搭配这道菜。

常见问题

需要多少水覆盖肉？

我加入足够覆盖肉。如果在烹饪过程中水分减少太多，我会再加一点热水。

可以不加红椒吗？

可以，但味道会稍微简单一些。红椒增加了额外的香气和颜色，但不是必须的。

哪种罐装番茄最合适？

任何番茄罐头，完整或切块的都可以。如果是完整的，我会在放入锅中之前用叉子捣碎。

可以用火鸡肉吗？

可以，但根据肉块的大小，煮的时间可能会稍长。

可以冷冻炖菜吗？

不推荐，因为解冻后肉和酱汁的质感会改变。最好在冰箱中保存几天。

营养价值

估计每份约300-350卡路里，其中蛋白质25-30克，脂肪15-20克，碳水化合物15-20克（主要来自洋葱和番茄）。这些值会根据肉的种类和酱汁的多少而有所不同。炖菜的饱腹感适中，如果不加额外的油，脂肪含量也不高。

保存和加热

我将其保存在冰箱中，放在密闭容器中，最多可保存3天。我会在小火上加热，轻轻搅拌。如果酱汁变得太浓稠，在加热之前加入一点水。因为质感会改变，所以不推荐冷冻。