填充鸡蛋
用火腿和腌黄瓜填充的鸡蛋是我们每次节日餐桌上必不可少的开胃菜，尤其是在节日期间。如果我早上准备，它们通常在午餐前就会消失至少一半，毫无争议。我做这个菜肴相当频繁，因为它不需要复杂的技巧或难以获得的食材。
快速信息
总时间：大约35-40分钟
准备时间：25-30分钟
煮沸时间：10分钟
份量：10个半（5个填充鸡蛋）
难度：简单
食谱类型：开胃菜，适合节日或任何有多个客人的餐桌
成分
5个煮熟的鸡蛋
150克压制火腿
150克酸奶（我通常使用普通酸奶，而不是希腊酸奶）
5个腌黄瓜（中等大小）
5汤匙美乃滋
盐，胡椒粉适量
香菜叶（根据个人喜好，用于增添新鲜感和颜色）
制作方法
1. 煮鸡蛋，放在冷水中几分钟，然后剥皮。
2. 将鸡蛋纵向切成两半，取出蛋黄放入碗中。
3. 用叉子将蛋黄捣碎，直到尽可能细。
4. 将压制火腿切成小块。腌黄瓜切碎（不要挤得太干，但也不要留下太多汁液）。
5. 将火腿和黄瓜放入捣碎的蛋黄中，加入盐和胡椒粉调味。充分搅拌。
6. 逐渐加入3汤匙美乃滋和3汤匙酸奶，每加一勺慢慢搅拌，直到混合物变得奶油状，但足够坚固以保持在鸡蛋中。
7. 将香菜叶切碎，放入混合物中。
8. 用小勺将混合物填充到鸡蛋的半边中（我不使用裱花袋）。
9. 在碗中剩余的混合物中加入剩余的美乃滋和酸奶，搅拌以获得稍微稀一点的酱。
10. 将这个酱以一层放在盘子上，然后将填充好的鸡蛋半边放在上面。
我为什么经常做这个食谱
它快速，不需要太多工作，并且使用我冰箱里总是有的食材。而且每次都是餐桌上最先被吃光的盘子之一。
建议和变体
建议
- 切黄瓜时，最好将其放在筛子中几分钟，以免混合物中有太多汁液。
- 如果你喜欢更多的新鲜感，可以多放一些香菜。
- 不用搅拌机，手动的质地更有趣。
替代品
- 你可以使用其他类型的火腿，例如煮鸡胸肉或金枪鱼，如果没有压制火腿。
- 酸奶可以用低脂酸奶替代，但结果会稍微浓稠。
- 对于美乃滋，经典版本可以使用，但如果想要更清淡，可以使用更轻的美乃滋。
变体
- 有时我会在填充物中加入一些切碎的刺山柑，以增加更强烈的味道。
- 如果没有香菜，可以使用莳萝，但味道会有所不同。
- 为了不同的外观，可以将填充的鸡蛋放在迷你杯形蛋糕模具中。
上菜建议
- 直接放在大盘子上，放在生菜床上。
- 也可以作为冷盘的一部分，搭配其他冷小吃。
- 底下的酱可以用作蔬菜棒的蘸酱。
常见问题
1. 填充鸡蛋在冰箱中可以保存多久？
填充鸡蛋在冰箱中可以保存大约24小时，盖好。之后，质地会变得不那么愉快，填充物可能会因黄瓜而出水。
2. 我可以用什么替代压制火腿？
任何类型的切片肉类或剁碎的煮肉，甚至是冷却的剩余烤肉，如果有的话。你也可以尝试金枪鱼，作为不同的选择。
3. 我可以在家做美乃滋还是可以用商店买的？
商店买的美乃滋也可以，但你也可以放心使用自制的美乃滋，只要它不太稀。
4. 我可以用鹌鹑蛋做迷你版本吗？
可以，但你需要调整填充物的量，并且在填充时要有耐心。
5. 哪种酸奶最合适？
简单的酸奶，不太稀，效果很好。如果太稀，放置几分钟以排水。
营养价值
每个填充鸡蛋半个（共10个）的估计值：
卡路里：80-90千卡
蛋白质：4-5克
脂肪：6-7克
碳水化合物：1-2克
这些值因所使用的火腿，美乃滋和酸奶而异。腌黄瓜和香菜几乎不增加卡路里。
保存和加热
保存良好，盖好，直到第二天。我不建议冷冻或加热。为了获得最佳的味道和质地，最好在制作当天食用。
成分: 5个煮鸡蛋，150克压制火腿，150克酸奶，5个腌黄瓜，5汤匙蛋黄酱，盐，胡椒，香 parsley
