松软的玛芬

在一个有空的早晨，我用手头上现有的材料重新做了这些松软的松饼。第一次我尝试了可可，但这次我保持了面糊的简单，放入了一些冰箱里的浆果。面糊轻盈，不需要复杂的技巧，也不需要小心打发。它们烤得均匀，轻盈可口，正好与午餐后的咖啡搭配。实际上，这是一个在你想要快速制作且不想复杂化的时候的食谱。

快速信息

总时间：大约 40 分钟

准备时间：10 分钟

烘烤时间：30 分钟

份数：10-12 个松饼，具体取决于模具大小

难度：简单

适合的食谱：早餐、点心、打包

材料

250 克面粉

120 克糖

1/2 包泡打粉（约 5-6 克）

70 克融化的黄油（温热，不是热）

80 毫升酸奶

2 个鸡蛋

120 克新鲜奶酪

一颗柠檬的皮屑

浆果（新鲜或冷冻；可以替换或省略）

制作方法

1. 在一个大碗中打破鸡蛋。加入一小撮盐和糖。搅拌几分钟，直到得到一种白色、蓬松的混合物。

2. 将柠檬皮屑直接刮入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌。

3. 逐渐加入温热的融化黄油。每次添加后都要搅拌均匀。

4. 将酸奶倒入碗中，用勺子或刮刀搅拌，直到混合均匀。

5. 加入新鲜奶酪，轻轻搅拌均匀。

6. 将面粉与泡打粉一起筛入碗中。搅拌只需到没有明显的面粉为止；不要过度搅拌。

7. 准备松饼模具，放入纸托。在每个模具中放一茶匙面糊，放入一些浆果，然后再在浆果上面加一茶匙面糊。

8. 将松饼放入预热至 180°C（不带风扇）的烤箱中。烘烤 30 分钟，直到轻微上色并通过牙签测试。

9. 让它们在模具中冷却，然后取出，若想可以撒上糖粉。

为什么我经常做这个食谱

它们制作快速且不需要昂贵的食材。面糊在几小时后仍然松软，不会迅速变硬。我可以用冰箱里的任何东西作为填充，或者保持简单。我也会打包带走，易于运输，不会漏水，也不会弄脏。

小贴士和变体

小贴士

- 使用融化的黄油，但不要热，以免使鸡蛋凝固。
- 新鲜奶酪应为柔软的，不咸的。你可以选择任何中性的变体。
- 加入面粉后不要过度搅拌。面糊中有一些小的起伏是正常的。

替代品

- 如果没有其他东西，可以用普通酸奶替代酸奶。
- 新鲜奶酪可以用里科塔或干酪替代。
- 可以省略浆果，或者用葡萄干、苹果块替代，或者简单制作，不加填充。

变体

- 如果你想要可可版本，可以在面粉中加入一到两勺可可，但要减少一些糖。
- 可以在上面撒上杏仁片或红糖，以获得更脆的外壳。

上菜创意

- 松饼可以简单撒上糖粉，也可以加一点果酱。
- 可以作为早餐或打包的甜点食用。
- 如果是热的，可以搭配一点酸奶或奶油。

常见问题

1. 我应该使用什么样的奶酪？

新鲜奶酪，比如农场奶酪或干酪，不能咸且质地柔软。不要用咸的奶酪或奶油奶酪。

2. 我可以使用冷冻水果吗？

可以，直接从冷冻室放入。不要解冻，否则会释放太多水分，面糊会变得太湿。

3. 可以不放水果吗？

可以，简单的松饼也很好，没有水果或其他添加物。

4. 我可以用酸奶代替酸奶吗？

可以，普通酸奶效果很好，可能需要稀释一到两勺水或牛奶。

5. 如果我没有专用的松饼模具，我可以用什么？

可以尝试小烤盘或烤碗，涂抹少量黄油并撒上面粉。但是没有模具，松饼很难烤得一样松软。

营养价值

每个松饼（12 个的估算）：

卡路里：大约 165 千卡

蛋白质：4 克

碳水化合物：22 克

脂肪：6 克

这些值是估算的，可能因奶酪的类型和水果的数量而有所不同。

保存和加热

松饼在室温下可以保存 1-2 天，盖上餐巾或放在盒子里。为了更长时间，可以放在冰箱中，但质地会稍微变得更密。可以在微波炉中加热几秒钟，但不要超过，以免变得橡胶状。如果想保存更久，最好将其冷冻并自然解冻。