土豆和剁碎肉炖在面包壳下
这道面包壳炖菜是我在冰箱里有剩余面包和一些绞肉时开始做的。我早前找到了这个食谱，经过多次尝试，终于找到了最适合我的版本：用红洋葱代替韭菜，用红酒代替经典的伍斯特酱。它丰富饱满，只需一口锅就能完成，而且是那种可以放进烤箱，自己去处理其他事情的菜肴。
快速信息
总时间：1小时10分钟（包括烘烤时间）
准备时间：20分钟
烹饪/烘烤时间：50分钟
份量：3-4人
难度：中等
食谱类型：主菜，午餐或晚餐
材料
肉类和蔬菜：
150克牛绞肉
150克猪绞肉
1汤匙橄榄油
1个红洋葱，切碎
2瓣大蒜，切薄片
1茶匙黄油
3个中等土豆，切块
2根胡萝卜，切片
1罐番茄浓汤（约400克）
2片月桂叶
400毫升牛肉高汤
100毫升红酒
1/4把香菜，切碎
盐，胡椒适量
面包壳：
3片乡村面包
30克黄油
2茶匙干马郁兰
制作方法
1. 在一个可以放进烤箱的大平底锅中加热橄榄油。加入牛肉和猪肉，中火煮，搅拌以防粘锅。煮至水分蒸发，肉开始变色，约需8-10分钟。将肉取出放在盘子里。
2. 在同一锅中，加入黄油，待其融化。加入切碎的红洋葱、切片的大蒜、胡萝卜和土豆块。搅拌并烹饪6-8分钟，直到它们开始变色并在边缘稍微变软。
3. 将肉放回蔬菜上。倒入牛肉高汤和红酒。加入番茄浓汤、月桂叶、盐和胡椒。搅拌均匀。
4. 让所有材料煮沸，然后调低火，盖上锅盖煮20-25分钟，直到土豆熟透，酱汁开始浓稠。最后，加入切碎的香菜，搅拌均匀。
5. 制作面包壳：将面包切成不太小的块。放入碗中，倒入融化的黄油，并加入马郁兰。搅拌均匀，使所有面包块都裹上黄油。
6. 将面包块均匀地铺在炖菜上。将锅放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到面包壳变成金黄色和脆脆的。
7. 取出锅，静置几分钟再上菜，以免在分份时一切散落。
我为什么经常做这个食谱
这是我想要丰盛的食物而又不想在厨房里花一整天的食谱。使用的都是常见的食材，而且大部分都在同一个锅里烹饪。面包壳也解决了旧面包的问题。如果有剩下的，可以在冰箱里保存得相当不错。
建议和变化
建议
最简单的方法是使用可以直接放入烤箱的锅，这样就不用把混合物转移到另一个容器中。
如果煮后酱汁太稀，可以再煮几分钟，让其浓缩。
要想面包壳更脆，可以使用外皮较厚的面包，而不是柔软的吐司。
如果没有红酒，可以省略，但可以多加一点高汤或水。
别忘了在上菜前取出月桂叶。
替代品
红洋葱可以用手头的材料替代，但红洋葱能带来一种轻微的甜味。
牛肉高汤可以用高汤块或水替代，如果没有其他选择。
绞肉：可以只用猪肉或牛肉，但混合使用会更美味。
变化
如果想要更多蔬菜，可以加入芹菜或欧防风。
如果不想吃肉，可以尝试用煮熟的扁豆或蘑菇，但结果会有所不同。
可以省略红酒，改为多加一点浓汤。
上菜建议
可以直接从锅中吃，趁热。可以搭配生菜沙拉或腌菜。
如果想要更小的份量，可以在放上面包壳之前，将炖菜转移到单独的陶瓷碗中。
常见问题
我可以只用猪肉或牛肉吗？
可以，你可以只使用一种肉，但猪肉和牛肉的混合会提供更均衡的口感和味道。
我该用什么面包做面包壳？
理想的选择是乡村面包，外皮较厚。吐司面包效果不佳。
我可以提前做好炖菜吗？
可以提前准备炖菜，然后在上菜前不久再加上面包壳，放入烤箱。面包壳新鲜出炉更好。
一定要用铸铁锅吗？
不是必须的。任何可以放入烤箱的平底锅或锅都可以。或者你可以将混合物转移到陶瓷容器中。
在冰箱里能保存多久？
在冰箱中可以保存大约2天，但重新加热后面包壳不再那么脆。
营养价值
估计每份（4份中）约410卡路里，23克蛋白质，17克脂肪，37克碳水化合物。数值因肉类、面包和高汤的脂肪含量而异。面包壳和黄油会增加热量，但也增加了风味。这不是一道减肥食谱，但它也包含蔬菜，作为主菜也不会太重。
保存和重新加热
可以在冰箱中保存，放在有盖的容器中，1-2天。重新加热时，放入烤箱几分钟，以便恢复面包壳的质感。在微波炉中加热，面包壳会变软。不建议保存超过两天，因为质感会变得不那么愉悦。
在平底锅中加热橄榄油，加入两种混合肉类。煮至水分蒸发，肉开始变褐色。取出放在盘子上。在同一平底锅中，加热黄油，加入切片的大蒜、切碎的洋葱、切片的胡萝卜和切块的土豆。翻炒至变褐色。将肉放回锅中，然后加入高汤、葡萄酒、西红柿、月桂叶、盐和胡椒。煮沸后，继续煮至浓稠。加入切碎的香菜，搅拌均匀。制作外壳时，融化黄油并倒在切块的面包片上。加入马郁兰并搅拌。将面包块放在炖菜上，然后将平底锅放入预热至180度的烤箱中，烘烤10-15分钟。
成分: 150克牛肉末 150克猪肉末 1汤匙橄榄油 1个红洋葱 2瓣大蒜 1茶匙黄油 3个中等土豆 2根胡萝卜 1罐番茄汁 2片月桂叶 400毫升牛肉汤 100毫升红酒 1/4束香菜 盐/胡椒 对于外壳： 3片乡村面包 30克黄油 2茶匙干马郁兰
