奶酪派与扎塔尔（阿拉伯特有）

奶酪和扎塔尔馅饼：一种芳香和舒适的美味

这种奶酪和扎塔尔的馅饼是一种将传统与东方独特风味结合在一起的食谱。馅饼有着悠久的历史，在许多文化中都受到欢迎，既可以作为开胃菜，也可以作为主菜。在这个食谱中，发酵面团与丰富的奶酪和扎塔尔馅料完美结合，提供了难忘的烹饪体验。无论是在早餐时享用，还是作为节日餐桌上的开胃菜，这些馅饼都会让每个人的脸上绽放笑容。

准备时间：1小时
烘烤时间：25分钟
总时间：1小时25分钟
份量：12个馅饼

配料

面团：
- 1公斤面粉
- 70毫升橄榄油
- 4茶匙干酵母（或50克新鲜酵母）
- 4茶匙糖
- 3汤匙奶粉（或1杯温牛奶）
- ½茶匙盐

馅料：
- 90毫升橄榄油
- 300克洋葱（大约4个中等大小的洋葱）
- 500克羊奶酪（或费塔奶酪）
- 25-50克新鲜扎塔尔（大约30克是理想的）

准备方法

1. 准备面团：
- 在一个小碗中，将酵母与2茶匙糖和150-200毫升温水混合。让混合物静置约10-15分钟，直到起泡。
- 在一个大碗中，筛入面粉并加入橄榄油。用手指将面粉与油混合，直到面粉完全吸收油。
- 添加剩余的2茶匙糖、奶粉和盐。如果不使用奶粉，则用1杯温牛奶替代，并加入温水，以获得柔软但不粘的面团。
- 酵母发酵后，将其加入干料碗中，并加入足够的水以形成弹性面团。将面团揉搓5-7分钟，然后用湿毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵30分钟。

2. 准备馅料：
- 在平底锅中，加入橄榄油，小火炒洋葱丁，直到变透明，大约5-7分钟。
- 加入洗净并切碎的扎塔尔叶，充分搅拌。在火上煮至变软，持续搅拌。
- 当洋葱和扎塔尔的混合物稍微冷却后，加入磨碎的奶酪，并将所有配料充分混合。

3. 组装馅饼：
- 面团发酵后，再次揉搓几分钟，然后用手在碗中压平。
- 将一部分面团在干净的表面上擀成厚约0.8厘米的面片。使用杯子或圆形模具切出直径约8厘米的面团圆片。
- 在每个面团圆片的中心放一汤匙奶酪和扎塔尔的馅料。通过折叠边缘来关闭馅饼，并轻轻按压以密封馅料。
- 将馅饼放在涂了油的烤盘上，彼此之间留出一些空间，以便它们能够膨胀。

4. 烘烤馅饼：
- 让馅饼发酵10-15分钟。然后，将烤箱预热至200°C。
- 将馅饼烘烤20-25分钟，或直到变成金黄色和酥脆。

上菜建议
奶酪和扎塔尔的馅饼热食时非常美味，搭配奶油酸奶或一杯香茶。如果你想给客人留下深刻印象，可以做成更小的尺寸，并放在开胃菜拼盘上。这些馅饼冷吃也很棒，所以不要犹豫，在活动前一天准备它们。

实用建议
- 为了更浓烈的味道：你可以在馅料中加入一些切碎的黑橄榄或绿橄榄。
- 奶酪变换：可以用费塔奶酪或里科塔奶酪替代奶酪，以获得不同的口感。
- 油：使用特级初榨橄榄油可增加更浓烈的香气。

营养益处
这种馅饼不仅美味，而且富含营养。奶酪提供必要的蛋白质，而扎塔尔因其抗氧化特性而闻名。如果使用全麦面粉，则增加纤维，使这种馅饼成为健康的选择。

常见问题
1. 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，你可以使用50克新鲜酵母。确保将其充分溶解在温水中。

2. 如何保存馅饼？
这些馅饼可以在室温下放在密封容器中保存1-2天。也可以冷冻，为了重新加热，可以使用烤箱或微波炉。

3. 什么饮料与这些馅饼搭配得很好？
香茶或冷酸奶是完美的选择，能完美补充馅饼的风味。

用心烹饪，享受每一口美味的馅饼！

 成分: 在这个食谱中，我会写很多，以便被理解，即使这可能很无聊。对于这些点心，使用发酵面团和由洋葱、za'atar和羊奶酪制成的馅料。Za'atar是一种类似于牛至的植物，在阿拉伯烹饪中广泛使用，无论是新鲜的还是干燥的。在这个点心中，它应该是新鲜的；我使用了大约一个月前买的冷冻za'atar。我在谷歌上找到了新鲜za'atar的照片，并将其发布。奶酪（一种telemea）在这里也很常用；每个家庭都有za'atar和telemea。Telemea奶酪放在非常咸的盐水中，这种盐水每年都会有所不同。在这种盐水中，加入一些黑色种子（在我的照片中可见且为黑色），给奶酪带来良好的味道。这些种子在拉丁语中称为qazha，Nigella sativa。我会发布照片；我也是在谷歌上找到了它。制作这些点心需要：对于面团：- 1公斤面粉- 70毫升橄榄油- 4茶匙干酵母（也可以使用新鲜酵母；约50克）- 4茶匙糖- 3汤匙奶粉- 1/2茶匙盐（通常这种奶酪非常咸）对于馅料：- 90毫升橄榄油- 大约300克洋葱（大约4个洋葱）- 1/2公斤羊奶telemea- 25-50克新鲜za'atar（这次我用了大约30克）