无骨鱼在酒中

Name: 无骨鱼在酒中
Ingredients: 在巴戟鱼上，酒，半杯（我喝了玫瑰酒），盐，胡椒，牛至，黄油，大蒜。

每当我不想做复杂的食谱时，我会选择一种简单的鱼。巴格西鱼很容易找到，如果正确解冻，就不用担心骨头的问题。我快速调味，用黄油和少许大蒜在锅里煎一下，酒给鱼增添了风味和嫩滑。我发现使用白酒或桃红酒差别不大，结果都是简单的，适合午餐或快速晚餐。

快速信息

总时间：20分钟

准备时间：5分钟

烹饪时间：15分钟

份量：2

难度：简单

食谱类型：主菜，煎鱼

食材

2片巴格西鱼（约300-350克）

30克黄油

半杯酒（约100毫升，任何白酒或桃红酒）

2-3瓣大蒜，切片或稍微捣碎

盐

胡椒

干牛至

做法

1. 如果鱼是冷冻的，先完全解冻，然后用厨房纸巾擦干。这有助于减少锅中水分。

2. 在每片鱼的两面撒上盐、胡椒和少许牛至。不要放太多牛至，以免掩盖其他香味。

3. 将锅加热至中火，加入黄油。当黄油开始融化时，加入切好的大蒜。

4. 当黄油完全融化且大蒜开始散发香味时，放入鱼片。每面煎约2-3分钟，直到略微上色。

5. 将酒倒在鱼上，稍微调低火候，如果有盖子的话，可以部分盖上锅。

6. 将鱼在酒中煮约5分钟，然后小心翻面，再煮5分钟。总共，鱼在酱汁中煮10分钟。

7. 当鱼片熟透且酱汁减少时，关火，用宽铲子将鱼取出。趁热食用，可以单独享用或搭配配菜。

我为什么经常做这个食谱

我不需要担心鱼骨，黄油和酒的烹饪方式也很快。适合我没有时间或想要简单不油腻的菜肴。我喜欢它不需要太多食材或特殊工具。

小贴士和变体

小贴士

鱼烹饪得很快，所以不要离开锅。如果鱼片较厚，检查中间是否熟透。

如果想要更浓稠的酱汁，可以在最后不盖锅让酒煮得更多。

为了增加风味，不要把大蒜炒得太焦，因为会变苦。

替代品

如果不想用巴格西鱼，任何无骨鱼片都可以：鳕鱼、鲈鱼、明太鱼。

黄油可以用少量橄榄油替代，但味道会更温和。

如果不想要酒，可以用清汤替代，但风味会更中性。

变体

最后可以加入一些樱桃番茄，增加颜色。

如果有，可以在酒中加入一些剁碎的刺山柑或橄榄，增加浓郁的风味。

可以用罗勒或香菜替代牛至，最后撒上。

上菜建议

搭配土豆或简单的米饭，因为酒汁很好地渗透配菜。

生菜沙拉或蒸蔬菜作为配菜，适合想要轻食的人。

常见问题

1. 我可以直接用冷冻鱼做这个食谱吗？

不推荐，鱼会释放很多水分，质地会改变。最好完全解冻并擦干后再烹饪。

2. 我必须使用桃红酒吗？

不必。我也用过干白葡萄酒，效果一样好。重要的是不要用甜酒。

3. 如果我不能吃大蒜，可以省略吗？

可以，你可以不放大蒜。味道会稍微温和一些，但食谱依然简单易做。

4. 鱼片应该多厚？

理想情况下，鱼片不应超过1.5-2厘米，这样可以快速均匀地熟。

5. 我可以把做好的鱼留到第二天吗？

可以，但质地不会那么嫩。最好是新鲜食用。

营养价值

每份估计（半个食谱，不含配菜）：

卡路里：约220-250千卡

蛋白质：25克

脂肪：10-12克

碳水化合物：2-3克

数值会根据鱼的种类和黄油的确切用量而有所不同。酒煮时大部分酒精会蒸发。

储存和加热

如果有剩余的鱼，放在冰箱里的密封盒中，但不超过一天。加热时，将鱼和酱汁放入小锅中，用小火加热，盖上锅盖。不过，最好是立即食用，因为加热后质地会有所不同。