花椰菜舒芙蕾
成分: 1 小花椰菜，100 克黄油，50-70 克面粉，300 毫升牛奶，4 个鸡蛋（分开），125 克奶油奶酪（或农家奶酪），适量盐和胡椒，适量迷迭香（可用罗勒或百里香），2-4 汤匙面包屑，油用于涂抹舒芙蕾模具。
要准备美味的花椰菜舒芙蕾，第一步是处理我们将要烘烤菜肴的模具。如果你手边有小烤碗，那是理想的，但如果没有，普通的舒芙蕾模具也同样有效。用黄油涂抹每个小烤碗或舒芙蕾模具，并在底部和侧面撒上面包屑，确保去除多余的面包屑。这个步骤将帮助舒芙蕾在烘烤后轻松脱模。
接下来，准备花椰菜。将其洗净并分成小花。放入加盐的水中煮沸。煮约10分钟，直到变软。煮熟后，将花椰菜沥干，并用土豆压泥器压成细腻的质地，或使用搅拌机或食品加工机。你应该得到一种奶油状的泥，这将是舒芙蕾的基础。
在平底锅中融化黄油，加入面粉。将面粉炒一分钟，不断搅拌以避免烧焦。逐渐加入牛奶，继续用力搅拌，以防止形成结块。这样你将得到一种奶油状的白色酱汁，类似于白酱，这将丰富舒芙蕾的风味。
准备好酱汁后，让它稍微冷却。与此同时，在另一个碗中，用搅拌器将蛋黄打发，直到颜色变浅，变得蓬松。逐渐将白酱倒入蛋黄中，持续搅拌。当你把所有的酱汁都混合在一起时，加入磨碎的奶酪。充分搅拌，直到奶酪完全融化并混合。然后，加入花椰菜泥，按照口味用盐、胡椒和迷迭香调味。
单独打发蛋白，直到形成硬性泡沫。这将为舒芙蕾增加体积和空气感。最后，将两种混合物结合起来：将蛋白加入花椰菜混合物中，轻轻折叠，以免失去空气。
将准备好的混合物倒入小烤碗或舒芙蕾模具中，顶部留出一点空间，以便在烘烤时舒芙蕾可以膨胀。将烤箱预热至中等温度，烘烤舒芙蕾约50分钟，或直到顶部变成金棕色。重要的是在烘烤的前30分钟内不要打开烤箱门，以免让其塌陷。
一旦舒芙蕾准备好，小心地将其从烤箱中取出，放置几分钟冷却后再上桌。这个菜肴可以单独享用，但在上面加一勺酸奶油会增添奶油和美味的风味，增强花椰菜舒芙蕾的香气。趁热享用，享受一顿精致而舒适的菜肴！
