苹果卷

Name: 苹果卷
Ingredients: 5个中等大小的苹果，购买的酥皮，2汤匙糖，1茶匙肉桂，涂抹用黄油

苹果卷

早上我发现了一些必须尽快吃掉的苹果，冰箱里几乎有一张酥皮，似乎自己决定了接下来要做的事情。苹果卷是我每次不想麻烦但又想吃点甜的温暖甜点时的选择。清洗和刮苹果是最耗时的，剩下的就顺其自然了。

快速信息

总时间：大约 1 小时
准备：15 分钟
烹饪/烘烤：30-35 分钟
份量：4-6，取决于你切的卷的大小
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合小吃或咖啡

配料

5 个中等大小的苹果
1 包购买的酥皮（约 400-500 克）
2 汤匙糖
1 茶匙肉桂
少量黄油（大约两小块冰箱里的）

制作方法

1. 洗苹果。如果你愿意，可以去皮，我通常不去皮，如果皮很薄，但这取决于个人喜好。将苹果用大擦菜板直接擦入锅中。加入糖和肉桂。

2. 将锅放在中火上。偶尔搅拌，让苹果煮至浓缩，大约 15 分钟。最后不应有太多液体；如果你看到还有很多汁液，可以再煮几分钟。

3. 将锅从火上移开，让苹果馅冷却。不要将热混合物放在酥皮上，以免变得粘稠。

4. 在工作台上展开酥皮。如果它非常冷且坚硬，放几分钟让它放松，否则在卷的时候可能会撕裂。

5. 用软黄油或融化的黄油涂抹酥皮。不要太多，只需薄薄一层以增加风味并帮助上色。

6. 将冷却的苹果馅放在酥皮的长度上。抹平，但不要压得太紧，以免流出。

7. 紧紧卷起，但不要用力过度。如果可以的话，封住边缘，以免在烘烤时流出馅料。

8. 小心地将苹果卷转移到铺有烘焙纸的烤盘上。

9. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中。大约 30 分钟，直到酥皮在上面变成漂亮的金黄色。

10. 取出苹果卷，切之前让它冷却，否则可能会散开。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为不需要提前计划，配料简单，通常我家里就有。苹果卷冷却后仍然很好。它易于分割，苹果和肉桂的味道是经典的。

提示和变体

提示

如果苹果水分太多，可以在煮之前稍微挤干一些汁液。
一定要等馅料冷却后再放在酥皮上。
使用带烘焙纸的烤盘以避免粘连。
苹果卷完全冷却后切更容易。

替代品

糖可以根据苹果的甜度进行调整。
肉桂不是必需的，但没有它味道会比较平淡。
自制酥皮可以，但我在赶时间时只使用购买的。

变体

你可以在馅料中加入一把葡萄干，但这不在基本食谱中。
如果不想用黄油，可以在上面涂一点牛奶，但不会有同样的光泽。
苹果可以用梨替代，但质地会更湿润。

上菜建议

可以热吃或冷吃。
可以搭配酸奶、奶油或单独食用。
作为咖啡或餐后甜点。

常见问题

1. 我必须让苹果馅冷却吗？
是的，否则酥皮会变软，烘烤困难。

2. 我可以使用其他类型的面团吗？
原始食谱使用购买的酥皮。用自制面团会更乡村风格，但不会有同样的层次感。

3. 馅料应该有多稠？
应该在火上煮至浓缩，不要在酥皮上有液体。

4. 苹果卷可以冷冻吗？
不推荐，冷冻和重新加热的酥皮质地不会那么好。

5. 如果我有太多馅料怎么办？
放入卷中能容纳的量；其余的可以放在冰箱中，另作他用。

营养价值

每份估算（6 份中）：

卡路里：约 230 kcal
蛋白质：2-3 g
脂肪：10-12 g
碳水化合物：30-32 g

大致值，取决于你使用的酥皮类型和添加的糖/黄油量。

储存和加热

苹果卷在冰箱中可以保存一两天，放在密闭的盒子里。在室温下可以放一天，如果厨房不太热。加热时，烤箱或微波炉加热几分钟就足够了，但会稍微变软。如果你想要脆皮，最好在烤箱中短时间加热。