豆子与猪肉

Name: 豆子与猪肉
Ingredients: 250克豆子，半公斤无骨猪肉，3汤匙番茄酱，足够的水煮豆子，2汤匙油，盐适量，胡椒，一根胡萝卜，一个洋葱，一把香菜，莳萝。

猪肉豆子

通常当我冰箱里有一块猪肉和一包豆子需要消耗时，我会做这个食谱。这并不复杂，但煮的时间稍长，特别是如果豆子没有浸泡的话。我喜欢这个食谱，因为我不需要一直待在炉子旁边——只需把蔬菜和肉放进锅里，让它们煮。

快速信息

总时间：大约2-2.5小时（取决于豆子煮的快慢）
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：2小时
份量：4
难度：简单
食谱类型：主菜，家常菜

配料

250克豆子
500克无骨猪肉
1根胡萝卜
1个洋葱
3汤匙番茄酱
2汤匙油
足够的水覆盖配料
盐，适量
胡椒
调味料
1束香 parsley
莳萝

做法

1. 用冷水洗豆子多次，直到表面没有泡沫或杂质。对于这个食谱，不需要过夜浸泡，但如果浸泡，煮的会更快。

2. 将猪肉切成适当大小的块，既不要太小也不要太大。它们不需要完美，重要的是能煮透。

3. 将豆子和猪肉放入一个大锅中。倒入足够的冷水完全覆盖配料，大约在它们上方两指的高度。

4. 将锅放在火上，让其在中火上煮。可能会有泡沫浮在表面。用勺子去除煮沸初期形成的泡沫。

5. 大约40-50分钟后，当豆子开始稍微变软时（不需要完全煮熟），加入切碎的胡萝卜和切碎的洋葱。再加一点盐。

6. 继续在适当的火上煮，直到豆子变软，肉完全煮熟。可能还需要50-60分钟，具体取决于豆子的陈旧程度。

7. 当一切都煮熟后，根据口味调味，加盐、胡椒和调味料。搅拌均匀。

8. 加入3汤匙番茄酱和2汤匙油。再次搅拌。

9. 最后，加入切碎的香 parsley 和莳萝。让它们煮几分钟，然后盖上锅盖，关火。

10. 让锅盖住几分钟。可以立即食用，但在盖子下稍微放置后味道更佳。

我为什么常常做这个食谱

这是一个简单的食谱，没有太多复杂的步骤。可以根据家里的现有食材轻松调整。冬天或想要一些丰盛和温暖的食物时，这道菜非常合适。猪肉豆子保存良好，所以我可以做一大锅，吃两天没有问题。

小贴士和变体

小贴士

如果有时间，可以过夜浸泡豆子，这样煮的更快。
煮沸初期出现的泡沫需要去除，以免汤变得浑浊。
不要一开始就放番茄酱，因为如果水中有酸，豆子煮起来会更慢。
如果想要更稠的酱汁，可以在最后碾碎几颗豆子并混合在锅中。
替代品

猪肉可以用鸡胸肉或火鸡替代，但味道会更温和。
可以使用熏香肠，但要调整盐的用量。
如果不使用，可以省略调味料。
变体

如果想要更浓烈的味道，可以在煮的时候加入一片月桂叶或一瓣大蒜。
还可以添加其他蔬菜（如辣椒、芹菜），但在基本食谱中不是必需的。
上菜建议

搭配腌制菜，特别是黄瓜，味道很好。
也可以搭配新鲜面包或玉米粥。

常见问题

1. 豆子需要浸泡吗？
不一定，但如果有时间，浸泡几小时或过夜是值得的。这样可以缩短煮的时间，使其更易消化。

2. 我可以使用带骨肉吗？
可以，但会给汤增加更浓的味道，煮的时间会稍长。最后上菜前要取出骨头。

3. 我可以替代调味料吗？
可以，如果不使用调味料，可以省略。根据口味补充更多的香料（盐、胡椒，可能再加一点辣椒粉或百里香）。

4. 我怎么知道豆子煮熟了？
测试很简单：拿一颗豆子，用手指捏。如果容易捏碎且中间不再是粉状，就可以了。

5. 可以用慢炖锅吗？
理论上可以，但步骤和煮的时间会有所不同。对于这个食谱，传统方法更快。

营养成分

数值是近似的，取决于肉类、油的用量和番茄酱的使用量。每份（4份）：

卡路里：370-400 kcal
蛋白质：25-30克
碳水化合物：35-40克
脂肪：13-16克

豆子是良好的蛋白质和纤维来源。猪肉提供蛋白质和脂肪。番茄酱和蔬菜增加了碳水化合物和维生素。

保存和重新加热

可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。豆子在冷却时会变稠，但在小火或微波炉中重新加热时会恢复良好的稠度。如果汤汁减少太多，可以在加热时加入一两勺水。这个食谱在冷冻时表现良好，但解冻后质地可能会稍软。

这个食谱在需要丰盛、简单的食材时非常实用，而且不想每天都做饭。