果酱蛋糕

Name: 果酱蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋，1杯糖，150毫升油，300克面粉，1包泡打粉，磨碎的柠檬皮，香草精，1罐果酱，1包打发奶油粉

我有时想吃点甜的，但又不想让生活变得太复杂。这款果酱蛋糕是我经常回归的选择，尤其是当我在冰箱里找到几个鸡蛋和一个打开的果酱罐时。配料很简单，蛋糕底松软，不用太多麻烦。可以放在一个小烤盘里，如果让它完全冷却，就能干净地切开，快速组装。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：30分钟（取决于你工作的速度）
烘烤时间：40分钟
份量：10-12片，小烤盘
难度：简单
食谱类型：家庭蛋糕，适合任何日子或不期而至的访客

配料

5个鸡蛋
1杯糖（约200克）
150毫升油
300克面粉
1包泡打粉
柠檬皮屑
香草精
1罐果酱（用于夹层）
1包奶油粉（用于装饰，按照包装说明准备）

制作方法

1. 从鸡蛋开始。将蛋白和蛋黄分开。
2. 用油逐渐打发蛋黄，像做蛋黄酱一样。搅拌直到混合物光滑且有光泽。
3. 在一个干净的碗中，用一点盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。
4. 将糖加入蛋白中，继续打发直到形成稳定的蛋白霜。
5. 将打发的蛋黄油混合物轻轻地与蛋白霜结合，保持空气不流失。
6. 根据口味加入柠檬皮屑和香草精。
7. 将面粉与泡打粉混合并筛入。
8. 分批将面粉轻轻混入，保持体积。
9. 将面糊倒入铺有烘焙纸的小烤盘中，抹平。
10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤40分钟，或直到蛋糕底熟透且微微上色。
11. 取出烤盘，让蛋糕底完全冷却。
12. 将蛋糕底水平切开，得到两片。
13. 在两片之间涂抹选择的果酱。轻轻按压使其粘合。
14. 按照生产商的说明准备奶油。根据个人喜好在蛋糕顶部装饰奶油。

我为什么经常做这个食谱

当我不想做复杂的甜点时，这个蛋糕是基础。无需打发大量奶油或使用精确的技术。它松软，可以用任何果酱填充，第二天也很好。它是一种可以随时适应的甜点。

小贴士和变体

小贴士

– 使用更稠的果酱，以免在夹层中流出。
– 切蛋糕之前让其完全冷却，以免碎裂。
– 打发蛋白时要充分，空气有助于蛋糕底膨胀。

替代品

– 如果没有香草精，可以用朗姆酒或橙子精代替。
– 果酱可以是任何种类的——李子、樱桃、杏子——重要的是你喜欢的味道。

变体

– 可以在面糊中加入一些磨碎的坚果，以获得不同的口感。
– 可以用简单的糖霜（糖粉加少许柠檬汁）代替奶油。

上菜建议

– 一片蛋糕搭配咖啡或冷牛奶很好。
– 如果有客人，提前切好并在每块上装饰一点果酱。

常见问题

1. 我可以不加奶油做蛋糕吗？
可以，只用果酱或在上面撒糖粉。

2. 我应该用什么样的烤盘？
一个小烤盘，大约20x30厘米，适合食谱中的量。

3. 我可以用搅拌器做蛋糕底吗？
可以，如果你想节省时间，可以用搅拌器打发蛋白和蛋黄。

4. 我怎么知道蛋糕底是否烤熟？
用牙签测试——如果出来时干净，蛋糕底就熟了。

5. 可以使用带水果块的果酱吗？
可以，只是不要太稀。

营养价值

估计每份约有250-280卡路里，其中约7克蛋白质，10-12克脂肪，35-40克碳水化合物（包括来自果酱和蛋糕底的糖）。这些值可能因果酱的种类或装饰用奶油的多少而有所不同。信息仅供参考。

储存和重新加热

蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，盖好以免干燥。不建议重新加热。最好在室温下或稍微冷却后食用。