国王的皇冠 - 发酵面团
成分: 280克面粉，一个中等橙子的皮，1茶匙香草粉，1/2茶匙盐，50克糖，约170毫升牛奶，1茶匙黄油，2茶匙油，4克干酵母。馅料：3个苹果，100克糖，栗子泥，2汤匙磨碎的杏仁。
为了准备美味的苹果派和栗子泥，我们将首先制作一种类似于甜面包的面团。这种面团将是丰富的，略微有弹性，非常适合盛放美味的馅料。我选择在面包机（Map）中制作面团，但如果你更喜欢传统的方法，也可以手动揉面。首先根据制造商的说明将原料添加到面包机中，确保遵循正确的顺序。
混合好原料后，让面团发酵，直到体积增加三倍。这个过程可能需要一到两小时，具体取决于房间的温度和使用的面粉类型。根据面粉的湿度水平调整液体的量是很重要的，因此不要犹豫，尽量实验以获得所需的稠度。
与此同时，我们准备馅料。将苹果去皮，切成小方块，以便均匀烹饪。在锅中，准备干式焦糖，注意不要烧焦。焦糖应该是金色和光亮的，如果你发现它开始变得太深，立即将其从火上移开。将苹果块加入融化的焦糖中，煮几分钟，同时不断搅拌，直到苹果变软并吸收焦糖的甜味。
当面团发酵后，留出一小部分用于装饰，将其余面团擀成两张圆饼。在其中一张饼上留出大约3个手指宽的边缘。用打散的鸡蛋刷边缘，以帮助将两张饼粘合在一起。在饼的中心，分层放置馅料：先放栗子泥，然后加入杏仁粉，最后放上焦糖苹果。用第二张面饼覆盖，轻轻按压边缘以形成美丽的边框。
为了增加外观，使用保留的面团装饰派，形成各种形状或图案在表面上。让它在温暖的地方发酵30-40分钟，然后用打散的鸡蛋刷上，以获得金黄诱人的外壳。预热烤箱至200°C，烘烤派，直到它变成金黄色并且熟透，这大约需要25-30分钟。
派做好后，让它在架子上冷却。切成片，享受每一口。这款苹果派和栗子泥非常适合在特殊场合上桌，或者只是当你想犒劳自己时。祝你好胃口！
